Минтай а-ля палтус
Сейчас, когда к нашим берегам в черте города и ближайших пригородов массово подошёл минтай, часто встаёт вопрос - а что с ним делать? Точнее, как его готовить? Вариантов множество. Во-первых, минтаевая икра - очень вкусный и полезный продукт. Во-вторых, из минтая получаются отменные котлеты, не хуже, чем из других видов рыб. В-третьих, можно просто
( Read more... )
Интересный рецепт, но скорее, он пригоден при использовании очень свежей рыбы.
До Москвы иногда доходит порой 2-3 раза замороженный и размороженный минтай, и он на вкус, увы, прямо отвратительный.
Надо попробовать свежий пиленгас в Крыму так приготовить.
Reply
Думаю, пиленгас получится отменный.
В уловимые годы после рыбалки разделываем минтай на филе и замораживаем, поэтому внесезон используем мороженую рыбу.
Reply
Иногда, когда замороженную рыбу покупаешь - после разморозки она буквально или в руках распадается, или тухлым пахнет.
Reply
Иногда и мы покупаем рыбу в магазине. Но с таким сталкиваться не приходилось.
PS
Думаю такой рецепт с треской тоже неплохо будет.
Reply
Мы в Крыму вообще мороженую рыбу не покупаем, только свежую, и тоже сами замораживаем.
В основном это пиленгас, камбала-калкан, барабулька. Иногда у рыбаков удается купить морского судака, красноперку, горбыля.
Да, в октябре еще сезон на саргана начинается. Очень вкусная, жирненькая рыбка.
Reply
А сарган у нас тоже ловится, даже на спиннинг. Дальневосточный собрат Вашего черноморского.
( ... )
Reply
У нас крымские довольно маленькие, по крайней мере те, что на рынке продают.
( ... )
Reply
А рыба не перемещаясь продаётся через московские биржи. В результате прибавляется цена "транспортировки" из Владивостока в Москву и обратно. Вот и цена растёт.
Reply
Знаю, что бизнес на рыбе очень рискованный, или с большим плюсом, или с большим минусом можно остаться.
Когда у нас с мужем был бизнес по мороженому, мы избытки площадей в морозильных ангарах сдавали тем, кто рыбным бизнесом занимается. Бывали ситуации, что они за аренду даже не могли заплатить, и просто оставляли свой товар и надо было думать, куда его пристраивать.
Reply
Так ведь быть не должно, что народная корюшка, которая ловится в черте города стоит в магазинах аж 750-800 рублей за килограмм, т.е. стоит дороже нерки и сравнялась в цене с форелью - рыбой другого класса гастрономической ценности.
Reply
Reply
Просто иногда возникает ощущение, что многие (даже благие) действия государства имеют обратный эффект, как по Черномырдину: "Хотели, как лучше, а получилось, как всегда". Хотя... быть может, на то оно и государство, чтобы устанавливать контроль по неведомым нам принципам.
Reply
Кстати, у нас в Крыму с ценами на рыбу не все понятно.
В Москве крымская рыба стоит дорого, но, надо сказать, ее мало и она не имеет существенного значения на рыбном рынке.
В Крыму - весной, осенью и зимой она довольно недорогая (гораздо дешевле, чем в Москве). А вот в пик летнего сезона цены взлетают до очень существенных.
Также на ценообразование влияет размер квоты на вылов, который назначается каждый год по-разному на определенный вид.
Я даже вела 2-а года типа репортажи по ценам на рынке, включая рыбу. Кстати говоря, динамика прослеживалась в общем на снижение, по сравнению с 2014 годом.
Reply
Reply
Reply
Поэтому считаю, что если есть возможность, то проще и приятнее купить за 2-3 тысячи лицензию, чтобы спокойно (не боясь быть пойманным и оштрафованным за незаконный лов рыбы) и с удовольствием наловить вкусной и свежей рыбы. Тем более, что частенько лицензия оправдывается поимкой 1-2 рыб, а их можно поймать и больше (в зависимости от вида рыбы и правил лова).
Reply
Leave a comment