Рефрактометрия на службе у алкоголиков
Тут народ переживает, как работает прибывший рефрактометр со шкалой Брикса для сахарозы.
Хорошо работает, не волнуйтесь. На основе волшебства. И мгновенно:
1) Капаем каплю ягодного компота на стекло.
2) Накрываем рассеивателем.
3) Смотрим в окуляр, чтобы узнать, что сахара там почти 5%.
4) Делаем поправку на температуру +26 °С (сегодня жарко) - "+0,42%" (по таблице) и получаем содержание сахарозы таки даже 5,2%.
4) Фсьо. Вытираем прибор о штаны и деловито уходим к холодильнику за пивом, а то сегодня сильно жарко.
Но пытливый читатель на этом не успокаивается и спрашивает: "А для чего, собственно?" И он таки прав. В это мире все неспроста, "даже овцы в тулупах" ©
Содержание сахарозы в жидкости в процентах надо знать для расчета количества дрожжей на брагу и прикидки конечной крепости. По результатам можно добавить сахара, если отжатый сок на брагу недостаточно сладкий, иначе дрожжи будут голодать, брожение будет идти вяло и займет месяц вместо 2-3 дней. А турбо-дрожжи для дистиллятов подороже будут. И оно нам надо?
Продолжаю. Специальные дрожжи для дистилляции в отличии от обычных "пекарских" не гибнут при содержании спирта на уровне 10-11%, а спокойно работают дальше и могут сделать брагу с 18% спирта, когда все остальные виды дрожжей уже давно погибли. Но для этого на каждый грамм дрожжей нужно определенное количество сахара, чтобы они не голодали и честно трудились до гибели, и чтобы после гибели дрожжей не осталось неиспользованного сахара.
Такие дела.
ЗЫ. А дрожжи я такие взял:
Чего и вам желаю!
Хорошо работает, не волнуйтесь. На основе волшебства. И мгновенно:
1) Капаем каплю ягодного компота на стекло.
2) Накрываем рассеивателем.
3) Смотрим в окуляр, чтобы узнать, что сахара там почти 5%.
4) Делаем поправку на температуру +26 °С (сегодня жарко) - "+0,42%" (по таблице) и получаем содержание сахарозы таки даже 5,2%.
4) Фсьо. Вытираем прибор о штаны и деловито уходим к холодильнику за пивом, а то сегодня сильно жарко.
Но пытливый читатель на этом не успокаивается и спрашивает: "А для чего, собственно?" И он таки прав. В это мире все неспроста, "даже овцы в тулупах" ©
Содержание сахарозы в жидкости в процентах надо знать для расчета количества дрожжей на брагу и прикидки конечной крепости. По результатам можно добавить сахара, если отжатый сок на брагу недостаточно сладкий, иначе дрожжи будут голодать, брожение будет идти вяло и займет месяц вместо 2-3 дней. А турбо-дрожжи для дистиллятов подороже будут. И оно нам надо?
Продолжаю. Специальные дрожжи для дистилляции в отличии от обычных "пекарских" не гибнут при содержании спирта на уровне 10-11%, а спокойно работают дальше и могут сделать брагу с 18% спирта, когда все остальные виды дрожжей уже давно погибли. Но для этого на каждый грамм дрожжей нужно определенное количество сахара, чтобы они не голодали и честно трудились до гибели, и чтобы после гибели дрожжей не осталось неиспользованного сахара.
Такие дела.
ЗЫ. А дрожжи я такие взял:
Чего и вам желаю!