Сало в тузлуке

Jan 15, 2014 08:03


Чем мне нравится Живой Журнал, так это тем, что комментарии к посту порой бывают не менее ценны, чем сам пост. Я тут как-то писал про солёное сало: http://dpmmax.livejournal.com/169136.html В итоге у меня теперь целый сборник рецептов его засолки. А поскольку запас этого стратегического ресурса к концу прошлого года в нашем доме истощился, мы его ( Read more... )

Рецептурная часть

Leave a comment

omurtag January 15 2014, 06:42:44 UTC
ну вообще-то в домонгольское время на Руси в Пскове и Новгороде керамическая миска\ведро с вертикальными стенками и широким горлом для различных маринадов и засолки мяса\рыбы называлось "тузло" или "тазло".

Дело в том, что древнерусская кухня имеет несколько правил или, если хотите,кулинарных догм.
Свинину (мясо) всегда засаливали или мариновали в квасах, уксусах.
Исключение-- мясо на кости для супов (ушного, щей, бощей), ножки для студней, субпродукты, но и они промывались в солевом растворе или уксусах, а затем в чистой воде.
Свиные кишки для изготовления колбас (урм) НЕ использовали, только говяжьи и чаще бараньи,
до смутного времени русские в основном потребляли рыбу и (из домашних) баранину, говядина и свинина занимала не более 25% говяда, 10% свинина, остальное баранина.

Reply

tumannaya_feya January 15 2014, 07:52:29 UTC
нет omurtag January 15 2014, 08:12:53 UTC
нет.
не надо думать, что все слова в русском языке заимствованы.
Если уж тщательно подходить к историческим нюансам,
то татары появились только в 1300 году.
Татары находились под управлением Татара--монгола, контролирующего часть территории нынешнего татарстана.
И подданные взяли его имя--татары, но по генотипу они уралоиды.
И в летописях до 1300 года говорится о моголах\монголах, а с 1300 года--уже о татаро-монголах.
Татар (род 1257), сын Тевала (рожд 1226), внук джучи (1184 рожд), правнук Чингизхана (1155).
отец Ногая (рожд 1289).

Так вот, чаще татары заимствуют русские слова, ведь на время появления татар с языком, на который оказывали влияние монголия и китай, русский язык и русский народ и Русь существовала уже более 500 лет.

просто в ссср составители истории были излишне толерантны.

Reply

tumannaya_feya January 15 2014, 08:19:07 UTC
Re: нет omurtag January 15 2014, 08:23:43 UTC
какой копипаст?
вы с ума сошли?
это мой пост и я говорю о том, о чём знали мои предки, они сохранили хорошую библиотеку.

Reply

Re: нет omurtag January 15 2014, 08:28:53 UTC
к тому же вы наверняка знаете, что тюрки заимствовали много слов (общих корней) из ИЕ,
и даже евреи прибрали себе немного.

Вот вы будете сейчас биться башкой об стенку и кричать о тюркской исключительности.

Reply

dpmmax January 15 2014, 12:32:33 UTC
Вопрос в том, откуда тогда взялось название "тузло"))

Reply

omurtag January 15 2014, 15:33:24 UTC
В летописях тузло упоминается вместе с творилом, куда откидывался творог, и всё это--рухлядь, кухонные принадлежности новгородской Руси.

Думаю, к 7-10 веку относится название, когда новгородские\ильменские словене сели по Ильмени и отстроили свою крепость Любшу.

Reply

tumannaya_feya January 16 2014, 07:23:31 UTC
dpmmax January 16 2014, 08:48:14 UTC
Я о чём и говорю, а товарищ всё не верит))

Reply

tumannaya_feya January 16 2014, 08:52:25 UTC
ext_2357195 January 16 2014, 19:31:15 UTC
А слово "таз" тоже тюркское? Или вы как патриарх кирилл считаете русов дикарями,которых окультурили цивилизованные христиане? Я после таких заявлений понимаю Ленина.

Reply

tumannaya_feya January 17 2014, 04:18:31 UTC
ext_2357195 January 17 2014, 13:02:20 UTC
Что сказать... Конституциональная глупость не лечится, так что вам бесполезно к доктору ходить. Почему все слова в русском языке по-вашему мнению заимствованы. Почему нельзя было заимствовать из русского языка? Солили на Руси в тазу, отсюда тюркское "туз"-соль. Почему вы такой вариант не рассматриваете?

Reply

tumannaya_feya January 17 2014, 13:13:00 UTC
ext_2357195 January 18 2014, 10:23:02 UTC
Вы еврейка? Так ненавидите и обгаживаете историю русов.

Reply


Leave a comment

Up