Душевная кухня Трэйси Ньюхарт
Недавно я случайно наткнулась на статью о девушке с синдромом Дауна, которая открыла собственную кофейню в Фалмуте, США. Трэйси Ньюхарт училась в обычной школе и с детства мечтала о карьере повара. В выпускном классе Трэйси провалила экзамены, и поэтому не смогла поступить в Университет Johnson & Wales на Род Айленде, чтобы изучать кулинарное искусство.
Надо сказать, что Johnson & Wales входит в топ - лист американских учреждений, специализирующихся на подготовке поваров. Трэйси боролась за право получить высшее образование и сдавала выпускные экзамены целых 4 раза! Последняя попытка увенчалась успехом, но шанс поступить в Johnson & Wales был упущен. И тогда Трэйси решила просто заниматься любимым делом: печь пироги и создавать торты. Она выпекала их дома или пользовалась кухней гостиницы Shoreway Acres, которую ей предоставляли хозяева в послеобеденное время. Своими сладостями Трэйси угощала родных, друзей и соседей, нередко заходивших «на чай». В 25 лет кондитерша решила: пора открывать собственный бизнес. Родители помогли ей приобрести помещение, которое без долгих раздумий было названо «Кухня Трэйси». В своей кофейне Трэйси делает более 8 сортов леденцов, маффинов и пудингов.
Но ее ноу - хау - это пироги - от чизкейков и морковных пирогов до десертов со свежими фруктами. А еще она придумала продавать набор для приготовления шарлотки «Сделай сам». Бизнес Трэйси процветает. Отведать ее пироги приходят молодые и пенсионеры, давние знакомые и новые посетители. Она встречает их в домашнем хлопковом платье с баночкой конфет в руках. И всегда заводит неторопливый разговор. В своей кофейне Трэйси все делает сама: печет сладости, стоит на кассе, общается с клиентами.
Один из клиентов Трэйси, Джон Фурнари: « Опыт Трэйси вдохновляет всю мою семью. У нас двухлетняя дочь с синдромом Дауна. И глядя на то, как живет Трэйси, мы надеемся, что и у Оливии есть шанс многого добиться в будущем. Но не только эта удивительная история согревает наши сердца - еда Трэйси тоже потрясающая!»
Трэйси Ньюхарт открыла свое кафе 3 года назад. Что происходит с ней и делом ее жизни сейчас? К сожалению, я не смогла найти ответ на свой вопрос. Может, у вас получится?
Если вы найдете продолжение этой истории - пишите в наш блог или на Facebook. Мы будем рады! А еще обещаем вам приз от Даунсайд Ап!
Ирина Эфрос