Фондан классический
Божественно вкусный французский десерт. Он настолько вкусный, что от удовольствия кружится голова))). Готовится быстро и просто, но есть некоторые тонкости. С этими тонкостями я бы и хотела с вами поделиться. Возможно мои советы кому-то пригодятся.
Ингредиенты для "Фондан классический":
Рецепт "Фондан классический":
Шоколад, разломанный на кусочки и масло растопить на водяной бане.
Яйца взбить с сахарной пудрой до образования белой пены.
Добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешать.
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
Форму смазать маслом и присыпать какао.
Заполнить формочки на 2/3 шоколадной массой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 7.
При выпекании фонданчиков открывать духовку нельзя! После того, как фонданы испеклись, их нужно достать из духовки и дать пару минут остыть.
После этого переверните форму на тарелке. Фонданы должны легко вытаскиваться.
Кушать фонданчики теплыми с шариком мороженного.
Теперь тонкости приготовления фондана и мои собственные наблюдения.
1. Выпекать фондан можно в любых формах (железных, керамических, силиконовых), но все обязательно нужно смазать маслом и присыпать какао. Это позволяет легко достать их из формы, ведь они очень хрупкие.
2. Заполнять форму нужно на 2/3, т. к. фондан поднимется. После того, как вы его достанете из духовки, он может слегка осесть. Это нормально.
3. И самое главное - температура и время запекания. Я встречала рецепты, в которых фондан выпекается и при 180С, и - 200С, и - 220С. По своему опыту могу сказать, что выпекать нужно при температуре не меньше 200С. При этой температуре выпекания низ, бока и верхушка пропекаются, а серединка остается жидкая.
Время выпекания зависит от материала вашей формы. Если у вас керамическая или металлическая форма среднего размера, то выпекать следует минут 5-7, если силиконовые или маленькие формочки, то - 4-6 минут.
4. Большое значение имеет также и духовка. Если у вас духовка конвекционная, то выпекать нужно не дольше 6 минут (это максимум!)
Конечно, приготовление фондана - дело тонкое ))). Нужно суметь найти подходящие именно для вас время и температуру выпекания. И я буду очень рада, если мой рецепт и советы вам чем-то помогут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Фондан классический":
- Шоколад горький (содержание какао не менее 72%) - 100 г
- Масло сливочное - 30 г
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 2 ст. л.
- Какао-порошок - 2 ч. л.
- Сахарная пудра - 50 г
- Разрыхлитель теста - 5 г
- Соль
Рецепт "Фондан классический":
Шоколад, разломанный на кусочки и масло растопить на водяной бане.
Яйца взбить с сахарной пудрой до образования белой пены.
Добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешать.
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
Форму смазать маслом и присыпать какао.
Заполнить формочки на 2/3 шоколадной массой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 7.
При выпекании фонданчиков открывать духовку нельзя! После того, как фонданы испеклись, их нужно достать из духовки и дать пару минут остыть.
После этого переверните форму на тарелке. Фонданы должны легко вытаскиваться.
Кушать фонданчики теплыми с шариком мороженного.
Теперь тонкости приготовления фондана и мои собственные наблюдения.
1. Выпекать фондан можно в любых формах (железных, керамических, силиконовых), но все обязательно нужно смазать маслом и присыпать какао. Это позволяет легко достать их из формы, ведь они очень хрупкие.
2. Заполнять форму нужно на 2/3, т. к. фондан поднимется. После того, как вы его достанете из духовки, он может слегка осесть. Это нормально.
3. И самое главное - температура и время запекания. Я встречала рецепты, в которых фондан выпекается и при 180С, и - 200С, и - 220С. По своему опыту могу сказать, что выпекать нужно при температуре не меньше 200С. При этой температуре выпекания низ, бока и верхушка пропекаются, а серединка остается жидкая.
Время выпекания зависит от материала вашей формы. Если у вас керамическая или металлическая форма среднего размера, то выпекать следует минут 5-7, если силиконовые или маленькие формочки, то - 4-6 минут.
4. Большое значение имеет также и духовка. Если у вас духовка конвекционная, то выпекать нужно не дольше 6 минут (это максимум!)
Конечно, приготовление фондана - дело тонкое ))). Нужно суметь найти подходящие именно для вас время и температуру выпекания. И я буду очень рада, если мой рецепт и советы вам чем-то помогут.
Приятного аппетита!