(no subject)
А вот скажите мне как вы делаете бисквит?
Вот, яйца, сахар и мука? В чём суть процесса? Я пытаюсь овладеть бисквитным тестом, я уже дважды делал, но оба раза процесс меня не устроил. Корж почти не поднялся, ну может 3-5 миллиметров по сравнению с объёмом теста. В чём хитрость?
Вот вы разделили яйца, желтки смешали с сахаром добела, белки взбили в пену, вмешали желтки в белки и добавили муку? Я вроде делаю по пропорциям на 4 яйца, а корж выходит тонким. Нужно пышнее взбивать белки, до полупиков? Растирать желток до растворения сахара? Вырастить себе руки из плеч?
Сам вкус бисквита мне нравится, хотя оба раза структура плотновата.. хотя я взбивал до белки до пены. Какие у вас есть тонкости выпечки?
Вот, яйца, сахар и мука? В чём суть процесса? Я пытаюсь овладеть бисквитным тестом, я уже дважды делал, но оба раза процесс меня не устроил. Корж почти не поднялся, ну может 3-5 миллиметров по сравнению с объёмом теста. В чём хитрость?
Вот вы разделили яйца, желтки смешали с сахаром добела, белки взбили в пену, вмешали желтки в белки и добавили муку? Я вроде делаю по пропорциям на 4 яйца, а корж выходит тонким. Нужно пышнее взбивать белки, до полупиков? Растирать желток до растворения сахара? Вырастить себе руки из плеч?
Сам вкус бисквита мне нравится, хотя оба раза структура плотновата.. хотя я взбивал до белки до пены. Какие у вас есть тонкости выпечки?