Суп-пюре из зеленого горошка и цуккини с мятой

[dolphy_tv]

Потрясающий суп! Очень вкусный! Просто лето в тарелке! Жаль, свежего горшка у меня не очень много, но обязательно буду варить такой суп еще, пусть и с замороженным :)



Ингредиенты (4 порции):

• Масло оливковое - 2 ч. л.
• Лук репчатый (крупный; мелко нарезанный) - 1 шт.
• Чеснок (раздавленный) - 2 зуб.
• Картофель (очищенный, крупно нарезанный) - 2 шт. (примерно 300 г)
• Вода (или любой бульон) - 1 л
• Горошек (можно замороженный) - 2 1/2 стак. (примерно 375 г)
• Цуккини или кабачок (крупно нарезанный) - 2 шт. (примерно 300 г)
• Листья мяты (нарезанные) - 1/4 стак.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и поготовьте еще минутку, пока не почувствуете его аромат.
2. Добавьте картофель и воду или бульон (у меня говяжий). Увеличьте огонь и доведите до кипения. У меня был свежий горошек, и я положила его сразу после того, как закипела картошка. Замороженный горошек нужно класть в конце, вместе с кабачком. Итак, после закипания убавьте огонь и поварите минут 8, почти до готовности картофеля. Добавьте цуккини (и горошек, если используете замороженный) и поварите еще 5 - 7 минут до готовности овощей.
3. Добавьте мяту и пюрируйте суп. Посолите, поперчите. Подавайте с зеленым луком.

Приятного аппетита!