Ресторан "Экспедиция" в Новосибирске
К вечеру, после нескольких часов метаний по жаре возле Новосибирской ГЭС, я порядком устала. На плаву меня поддерживала только фраза "капустные треугольники с кабачковой икрой и козлобородником". Я бормотала это в такт шагам, а на вопросы "что-то ты сказала?" отвечала "пою песенку" :)
На вечер было намечено посещение ресторана "Экспедиция" и я заранее изучила меню. При всём богатстве выбора именно треугольники с козлобородником меня особенно привлекли (скорее всего, самим звучанием названия).
Вторая часть интереса - желание посмотреть на региональную в широком смысле слова кухню.
Местная и региональная кухня, выделенная кулинарная традиция - важный способ проявления мира.
Это был вечер пятницы - что важно для рассказа - и мы доехали до Железнодорожной,12 уже ближе к 21 часу.
Вечер удался.
И сразу о формате, а также главном плюсе и главном минусе.
Рестораны "Экспедиция" представляют северную кухню, причем к подготовке работы подходят, как к экспедиции.
Собирают исходные продукты по всей стране (карта добычи), посылают поваров в настоящие экспедиции, чтобы они варили лесной суп из кореньев и оленины на костре и имели такую картинку в своем багаже, создают в ресторанах атмосферу поездки-экспедиции.
Атмосфера в ресторане, действительно, замечательная. Это касается интерьера (медведи-олени-шкуры, вертолет в зале), так и прекрасных веселых официантов. Кроме того, по пятницам музыкальная группа ресторана поет вживую под гитару и это даже лучше, чем еда :)
Это было о плюсах. А минус - цены. (вот еще раз ссылка на меню новосибирского ресторана, а если вас не впечатлило, то на меню московского ресторана). Какую-то часть потенциальных посетителей такие цены могут смутить.
В, как ни странно, защиту цен могу привести два аргумента:
1) Все блюда в меню полноценные. Если это суп, то это большая чашка горячего вкусного супа с красивой подачей и гарнирами. Если это салат, то он не кончится мгновенно, там будет, чем поделиться с другом.
2) Еще более важный аргумент, который я услашала в интервью с Александром Кравцовым, президентом группы компаний "Руян", в который входит "Экспедиция".
Перескажу своими словами: собеседник спросил у Александра, почему их рыжие футболки с надписями ("Дороги хватит на всех", "Наш девиз пахать и ржать", "Правда - это то, во что мы все вместе верим" и прочее) стоят так дорого. Мол, купить дешевую белую футболку, покрасить в рыжий и написать черные буквы это же дешево. Откуда же 600 рублей.
А ответ был таким: была у нас недавно водная экспедиция с такой-то подготовкой, таким-то составом и такими-то неровностями траектории. И в какой-то момент, после тяжелых суток пути, в ходе обмена репликами слово за слово рождается фраза "Правильный камикадзе многоразовый". Фраза родилась не когда черные буквы рисовали на рыжей футболке, а в экспедиции. И именно образ жизни (который сделал эту фразу возможной) дает наценку на товар.
Александр, вообще, очень четко формулирует:
И всё-таки еще одно про цены, если они имеют значение. Дружеский совет: заказывайте по меню. Литр морошкового морса может неожиданно стоить 800 рублей, хотя остальные морсы стоят 160. Или какая-то тарелочка соленых овощей вдруг оказаться дороже всех остальных закусок. Нет, мы понимаем, что такая наценка, потому что это был такооой образ жизни )) Но просто чтобы потом не было неловко.
А вот музыканты. Потрясающие!
От них у меня впечатления от вечера удвоились.
Репертуар красивый, околобардовский, но неожиданный. "Под животом моста" Митяева или "Дело есть дело" МЛДД или "Первый снег" Решетько ("День сегодня лучше всех, мы встречаем первый снег").
Мы много пели "Первый снег", когда я училась в школе.
Помните, она кончается фразой "День сегодня лучше всех // Не звонить Вам - просто грех // Я звонил бы, по поверьте // Нет давно уже на свете // двухкопеечных монет. // В зале тихо гаснет свет".
В школе меня очень занимал пассаж про двухкопеечные монеты - ну, как же их может не стать, это же признанные государством денежные единицы. Как можно не мочь кому-то позвонить меня занимало меньше :), потому что у меня просто не было такого опыта.
А теперь прошли годы, монет таки нет, я всё знаю про звонить и не звонить. И немного оторвалась от земли на этой песне.
Настоящий вертолет!
Настоящие рога )
Картинки из меню.
Овощной салат.
Те самые треугольники )
Если не путаю, это Талан таежный (Сытный суп с глухарем, лосятиной, кабаном, олениной и таежными травами).
А вот тут уверена - это Улукиткан (Суп из лосятины, протертый с кореньями и можжевельником, подается с ржаными лепешками и жареным оленьим сердцем). Очень, очень вкусный густой суп-пюре, изумительно сочетается с поданными на гарнир ягодами. Один такой суп может составить приятный легкий ужин.
Таймень с запеченой картошкой
Котлета "Илькун", из мяса лося.
(Было вкусно, хотя закуски и супа мне полностью хватило, чтобы наесться)
Но всё равно было невозможно удержаться от того, чтобы попробовать десерт из мерзлой клюквы и горчей карамели. Когда кладешь замороженную клюкву в горчую карамель, вокруг ягоды образуется сладкая оболочка. Раскусываешь - а внутри прохладная кислая ягода. Очень мощная идея.
На выходе есть карта "ваши экспедиции". Вся покрыта булавками, которые воткнули посетители.
Посетив 250 городов и без счета территорий вне населенных пунктов, я мнила себя большииим путешественником :)
Мы с мужем схватили по булавке и стали искать "незанятое".
Это было очень непросто.
Но в итоге нашли и отметили Белгород и Куршскую косу.
Здорово:
На выходе разомлевшего гостя подстерегает стопка настойки на дорожку в компании сагудая из северной рыбы.
Это был вкусный и приятный вечер, но не это главное.
Главное, наверное, в образе жизни.
Весь рассказ про автопутешествие по Алтаю и про неделю в Новосибирске
На вечер было намечено посещение ресторана "Экспедиция" и я заранее изучила меню. При всём богатстве выбора именно треугольники с козлобородником меня особенно привлекли (скорее всего, самим звучанием названия).
Вторая часть интереса - желание посмотреть на региональную в широком смысле слова кухню.
Местная и региональная кухня, выделенная кулинарная традиция - важный способ проявления мира.
Это был вечер пятницы - что важно для рассказа - и мы доехали до Железнодорожной,12 уже ближе к 21 часу.
Вечер удался.
И сразу о формате, а также главном плюсе и главном минусе.
Рестораны "Экспедиция" представляют северную кухню, причем к подготовке работы подходят, как к экспедиции.
Собирают исходные продукты по всей стране (карта добычи), посылают поваров в настоящие экспедиции, чтобы они варили лесной суп из кореньев и оленины на костре и имели такую картинку в своем багаже, создают в ресторанах атмосферу поездки-экспедиции.
Атмосфера в ресторане, действительно, замечательная. Это касается интерьера (медведи-олени-шкуры, вертолет в зале), так и прекрасных веселых официантов. Кроме того, по пятницам музыкальная группа ресторана поет вживую под гитару и это даже лучше, чем еда :)
Это было о плюсах. А минус - цены. (вот еще раз ссылка на меню новосибирского ресторана, а если вас не впечатлило, то на меню московского ресторана). Какую-то часть потенциальных посетителей такие цены могут смутить.
В, как ни странно, защиту цен могу привести два аргумента:
1) Все блюда в меню полноценные. Если это суп, то это большая чашка горячего вкусного супа с красивой подачей и гарнирами. Если это салат, то он не кончится мгновенно, там будет, чем поделиться с другом.
2) Еще более важный аргумент, который я услашала в интервью с Александром Кравцовым, президентом группы компаний "Руян", в который входит "Экспедиция".
Перескажу своими словами: собеседник спросил у Александра, почему их рыжие футболки с надписями ("Дороги хватит на всех", "Наш девиз пахать и ржать", "Правда - это то, во что мы все вместе верим" и прочее) стоят так дорого. Мол, купить дешевую белую футболку, покрасить в рыжий и написать черные буквы это же дешево. Откуда же 600 рублей.
А ответ был таким: была у нас недавно водная экспедиция с такой-то подготовкой, таким-то составом и такими-то неровностями траектории. И в какой-то момент, после тяжелых суток пути, в ходе обмена репликами слово за слово рождается фраза "Правильный камикадзе многоразовый". Фраза родилась не когда черные буквы рисовали на рыжей футболке, а в экспедиции. И именно образ жизни (который сделал эту фразу возможной) дает наценку на товар.
Александр, вообще, очень четко формулирует:
И всё-таки еще одно про цены, если они имеют значение. Дружеский совет: заказывайте по меню. Литр морошкового морса может неожиданно стоить 800 рублей, хотя остальные морсы стоят 160. Или какая-то тарелочка соленых овощей вдруг оказаться дороже всех остальных закусок. Нет, мы понимаем, что такая наценка, потому что это был такооой образ жизни )) Но просто чтобы потом не было неловко.
А вот музыканты. Потрясающие!
От них у меня впечатления от вечера удвоились.
Репертуар красивый, околобардовский, но неожиданный. "Под животом моста" Митяева или "Дело есть дело" МЛДД или "Первый снег" Решетько ("День сегодня лучше всех, мы встречаем первый снег").
Мы много пели "Первый снег", когда я училась в школе.
Помните, она кончается фразой "День сегодня лучше всех // Не звонить Вам - просто грех // Я звонил бы, по поверьте // Нет давно уже на свете // двухкопеечных монет. // В зале тихо гаснет свет".
В школе меня очень занимал пассаж про двухкопеечные монеты - ну, как же их может не стать, это же признанные государством денежные единицы. Как можно не мочь кому-то позвонить меня занимало меньше :), потому что у меня просто не было такого опыта.
А теперь прошли годы, монет таки нет, я всё знаю про звонить и не звонить. И немного оторвалась от земли на этой песне.
Настоящий вертолет!
Настоящие рога )
Картинки из меню.
Овощной салат.
Те самые треугольники )
Если не путаю, это Талан таежный (Сытный суп с глухарем, лосятиной, кабаном, олениной и таежными травами).
А вот тут уверена - это Улукиткан (Суп из лосятины, протертый с кореньями и можжевельником, подается с ржаными лепешками и жареным оленьим сердцем). Очень, очень вкусный густой суп-пюре, изумительно сочетается с поданными на гарнир ягодами. Один такой суп может составить приятный легкий ужин.
Таймень с запеченой картошкой
Котлета "Илькун", из мяса лося.
(Было вкусно, хотя закуски и супа мне полностью хватило, чтобы наесться)
Но всё равно было невозможно удержаться от того, чтобы попробовать десерт из мерзлой клюквы и горчей карамели. Когда кладешь замороженную клюкву в горчую карамель, вокруг ягоды образуется сладкая оболочка. Раскусываешь - а внутри прохладная кислая ягода. Очень мощная идея.
На выходе есть карта "ваши экспедиции". Вся покрыта булавками, которые воткнули посетители.
Посетив 250 городов и без счета территорий вне населенных пунктов, я мнила себя большииим путешественником :)
Мы с мужем схватили по булавке и стали искать "незанятое".
Это было очень непросто.
Но в итоге нашли и отметили Белгород и Куршскую косу.
Здорово:
На выходе разомлевшего гостя подстерегает стопка настойки на дорожку в компании сагудая из северной рыбы.
Это был вкусный и приятный вечер, но не это главное.
Главное, наверное, в образе жизни.
Весь рассказ про автопутешествие по Алтаю и про неделю в Новосибирске