Пена для капучино - рейтинг разных видов молока
Я летом писала о механическом устройстве для создания пены для капучино, подсмотренном в Риме.
Это что-то отдаленно напоминающее френч-пресс с "крышкой из сетки". Сначала надо налить молоко и чуть подогреть. Затем сетку надо быстрыми движениями погружать в молоко и через несколько секунд получается пена.
Из поездки мы привезли с собой три чашки - металлическую большого объема (примерно на 4 порции), металлическую небольшого объема (на 2 порции) и небольшую керамическую (чтобы утащить на работу и там греть молоко в микроволновке, а затем взбивать).
И вот что выяснилось - у молока, которое превращено в пену, появляется вкус. Вернее сказать, не появляется, а раскрывается. Сливочность, горчинка, странные запахи, запах свежего молока - всё это усиливается, проявляется. Фантастика!
Когда мы это заметили, стали скупать и взбивать разное молоко.
Я записывала впечатления от пенки.
Выборка пока не очень велика - 8 видов молока, но хочу записать. Надеюсь, потом еще пополню.
Для меня этот "тест" сильно поменял отношение к некоторому молоку - какое-то заслужило дополнительное уважение, а какое-то теперь пить ни под каким видом не буду.
Производители молока не в курсе моих экспериментов, это "независимое журналистское расследование".
Вот как обстоят дела на данный момент - рейтинг пены из разного молока:
Отлично
"Простоквашино", 3,2%, 57 рублей - отлично - пушистая ароматная пена.
"Веселый молочник", 3,2%, 56 рублей - приятное, не очень яркое по вкусу, хорошая текстура
Приемлемо
"Вологодское", синяя пачка, 3,5%, 59 рублей - сладковатое, очень мелкие пузырьки (из-за этого не очень красиво), довольно вкусно
"Дмитровское молоко", 3,2%, 57 рублей - вкус подтаявшего пломбира, но очень быстро опускается - прямо дыры на глазах возникают
"Брест-литовск", 3,2%, 50 рублей - никак - ни вкуса, ни запаха
Плохо
"BioMax обогащенное кальцием" 3,2% (зеленая пачка), 56 рублей - очень плохо, горькое, пахнет навозом
"Белый город", 3,2%, 52 рубля - странное на вкус, с неприятным шипением опускается
"Домик в деревне", 3,2%, 53 рубля - горьковатое, с неприятным привкусом грязного двора
Еще у меня в планах:
Valio
Лианозовское
Агуша
33 коровы
Пармалат
Молоко в мягком пакете
Тема
Рузское
Тевье-молочник
Исключительно увлекательно!
PS
Мне показалось справедливым добавить цену за литр.
Цены взяла у "Утконоса", как ориентир. Цены сопоставимые.
Это что-то отдаленно напоминающее френч-пресс с "крышкой из сетки". Сначала надо налить молоко и чуть подогреть. Затем сетку надо быстрыми движениями погружать в молоко и через несколько секунд получается пена.
Из поездки мы привезли с собой три чашки - металлическую большого объема (примерно на 4 порции), металлическую небольшого объема (на 2 порции) и небольшую керамическую (чтобы утащить на работу и там греть молоко в микроволновке, а затем взбивать).
И вот что выяснилось - у молока, которое превращено в пену, появляется вкус. Вернее сказать, не появляется, а раскрывается. Сливочность, горчинка, странные запахи, запах свежего молока - всё это усиливается, проявляется. Фантастика!
Когда мы это заметили, стали скупать и взбивать разное молоко.
Я записывала впечатления от пенки.
Выборка пока не очень велика - 8 видов молока, но хочу записать. Надеюсь, потом еще пополню.
Для меня этот "тест" сильно поменял отношение к некоторому молоку - какое-то заслужило дополнительное уважение, а какое-то теперь пить ни под каким видом не буду.
Производители молока не в курсе моих экспериментов, это "независимое журналистское расследование".
Вот как обстоят дела на данный момент - рейтинг пены из разного молока:
Отлично
"Простоквашино", 3,2%, 57 рублей - отлично - пушистая ароматная пена.
"Веселый молочник", 3,2%, 56 рублей - приятное, не очень яркое по вкусу, хорошая текстура
Приемлемо
"Вологодское", синяя пачка, 3,5%, 59 рублей - сладковатое, очень мелкие пузырьки (из-за этого не очень красиво), довольно вкусно
"Дмитровское молоко", 3,2%, 57 рублей - вкус подтаявшего пломбира, но очень быстро опускается - прямо дыры на глазах возникают
"Брест-литовск", 3,2%, 50 рублей - никак - ни вкуса, ни запаха
Плохо
"BioMax обогащенное кальцием" 3,2% (зеленая пачка), 56 рублей - очень плохо, горькое, пахнет навозом
"Белый город", 3,2%, 52 рубля - странное на вкус, с неприятным шипением опускается
"Домик в деревне", 3,2%, 53 рубля - горьковатое, с неприятным привкусом грязного двора
Еще у меня в планах:
Valio
Лианозовское
Агуша
33 коровы
Пармалат
Молоко в мягком пакете
Тема
Рузское
Тевье-молочник
Исключительно увлекательно!
PS
Мне показалось справедливым добавить цену за литр.
Цены взяла у "Утконоса", как ориентир. Цены сопоставимые.