ME AN IDIOT! STUPID IDIOT!
В общем, моё гуглило 1Ds mark III vs 5D mark II и тут, внезапно (с) открыло для себя цветовые профили и ProPhotoRGB.
Теперь я точно знаю, что мне не нравилось в моих цветных фотках и как с этим бороться. И что 20D я пока ни на что менять не буду.
Потому что, внезапно (с) же, отпала проблема с синим шумом и цветопередачей.