Двойной шоколадный торт / Double Chocolate Layer Cake

[divmoz]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд Готовим по фильмам "Простые сложности" = "It’s Complicated" и "Тост" = "Toast". Посмотрела "Простые сложности", чтобы понять, чтобы мне хотелось из этого попробовать. Ну и, конечно, впечатлилась я только тортом, двойным шоколадным, который Джейн приготовила на ужин Джейку. Рецепт искала на американских сайтах, есть

Comments

[massaraksh10]

Лена, привет,
Вот как приятно, когда такие новенькие присоединяются к сообществу!

Правда, не врубилась чего только шоколадный торт и впечатлил, в фильме столько еды... если ещё подадите - то я буду брать рецепты заполночь по Москве. Я ещё свои рецепты не выложила :).

О рецепте: Я согласна, он очень хороший (и, как мне кажется, прекрасно соответствует тому торту, что в фильме), и коржи, судя по срезу, хорошо получились, но в американских рецептах с какао подразумевается американское какао, а оно отлично от европейского. Европейское какао обрабатывается щёлочью и, соответственно, оно нейтрально, а американское содержит кислоту (у нас на пачках европейского какао пишут Dutch processed - это вот и есть обработка щёлочью). Вот эта-та кислота и реагирует с содой, во=первых гасится кислотный привкус, а во-вторых получается разрыхлитель по типу пекарского порошка. Поэтому в этом рецепте я бы количество соды убавила, а количество пекарского порошка увеличила. Соды, по-моему, и одной чайной ложечки хватит на полторы чашки кефира со сметаной, ну, полторы предел, а пекарского порошка положила бы 2 чайные ложечки.

[divmoz]

Марго, спасибо за разъяснение по какао, в оригинале рецепта как раз есть примечание, что какао не должно быть Dutch processed, т.е. как я понимаю оно должно быть кислым. Просто я еще где-то читала, что сода с какао, взаимодействуя друг с другом, придают готовым коржам почти черный цвет. Надо будет как-нибудь померять кислотность нашего какао.

[massaraksh10]

А, да, может быть с цветом.