Как правильно готовить лагман. Попытка номер 3.
Привет всем!
Вы, наверное, так же ждёте, что же получилось на этот раз?
Ну, слегка забегая вперёд, заявлю, что на этот раз всё получилось удачно!
А теперь рецепт - как таки сделать идеальный лагман.
Для этого нужно:
открыть ЖЖ, прочитать свои же записи о том, как делал лагман прошлые разы. Вспомнить, какие ошибки были уже допущены и повторять их не надо. Так же попробовать сообразить, где же ещё можно будет ошибиться. Не сообразить. Начать готовить.
Для начала нужно дойти до магазина и докупить необходимые ингредиенты. В частности: лук, картофель, морковь, редьку, баклажаны, сладкий перец, чеснок, макароны для лагмана (не забываем, что они специальные, так и называются - лагманные). Мясо, соль, специи и зелень дома есть, покупать необязательно.
Далее - всё нужно нарезать. Заранее. Лук - полукольцами, всё остальное - кубиками. Выглядеть всё это должно так:
Мясо режем мелкими кусочками.
Готовсь:
И поехали:
Включаем большой огонь. Мясо обжариваем до изменения цвета. На это уходит 30 секунд. Ну может быть минута.
Далее - закладываем лук.
и обжариваем его. На это уходит минут 5.
Далее - закладываем морковку и сладкий болгарский перец.
Обжариваем их. Это тоже несколько минут. Кстати, не забываем постоянно всё помешивать.
Что там осталось?
И тут Остапа переклинило. Видимо голод всё таки дал себя знать. Дальше я положил баклажаны, томатную пасту (кстати, всего одну столовую ложку с горкой. Оказалось вполне достаточно), поперчил, посолил - кстати, мало посолил, надо было раза в два больше. И ещё фишка - посыпал готовой приправой, которая называется - только не ржать - "приправа для пельменей". Дело в том, что в ней содержится всё то, что нужно - я прочитал: кориандр, перец красный сладкий, перец чёрный молотый, сушёные овощи (лук, чеснок, петрушка), соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат натрия). Залил всё это водой и накрыл крышкой. Далее - сфотографировал:
и уже рассматривая фотку, Остап заметил, что остались ингридиенты, которые забыл положить. Редьку и картошку.
Мля, сказал Остап, и закинул всё под крышку. Тщательно перемешав, я сообразил, что времени нужно дать побольше, так как редьку и картошку я не обжарил.
Итого всё это тушилось около 25 минут.
Пока всё тушилось, сварил макароны. Сфоткать их в процессе варки забыл. Впрочем, и ладно.
И через 25 минут - вуаля! Получился классный лагман!
На тарелке это выглядит так:
Сорри за размытую фотку, заметил её размытость только в процессе выкладывания этого поста.
Так что я теперь настоящий повар, который умеет готовить лагман! Обращайтесь ;)
Вы, наверное, так же ждёте, что же получилось на этот раз?
Ну, слегка забегая вперёд, заявлю, что на этот раз всё получилось удачно!
А теперь рецепт - как таки сделать идеальный лагман.
Для этого нужно:
открыть ЖЖ, прочитать свои же записи о том, как делал лагман прошлые разы. Вспомнить, какие ошибки были уже допущены и повторять их не надо. Так же попробовать сообразить, где же ещё можно будет ошибиться. Не сообразить. Начать готовить.
Для начала нужно дойти до магазина и докупить необходимые ингредиенты. В частности: лук, картофель, морковь, редьку, баклажаны, сладкий перец, чеснок, макароны для лагмана (не забываем, что они специальные, так и называются - лагманные). Мясо, соль, специи и зелень дома есть, покупать необязательно.
Далее - всё нужно нарезать. Заранее. Лук - полукольцами, всё остальное - кубиками. Выглядеть всё это должно так:
Мясо режем мелкими кусочками.
Готовсь:
И поехали:
Включаем большой огонь. Мясо обжариваем до изменения цвета. На это уходит 30 секунд. Ну может быть минута.
Далее - закладываем лук.
и обжариваем его. На это уходит минут 5.
Далее - закладываем морковку и сладкий болгарский перец.
Обжариваем их. Это тоже несколько минут. Кстати, не забываем постоянно всё помешивать.
Что там осталось?
И тут Остапа переклинило. Видимо голод всё таки дал себя знать. Дальше я положил баклажаны, томатную пасту (кстати, всего одну столовую ложку с горкой. Оказалось вполне достаточно), поперчил, посолил - кстати, мало посолил, надо было раза в два больше. И ещё фишка - посыпал готовой приправой, которая называется - только не ржать - "приправа для пельменей". Дело в том, что в ней содержится всё то, что нужно - я прочитал: кориандр, перец красный сладкий, перец чёрный молотый, сушёные овощи (лук, чеснок, петрушка), соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат натрия). Залил всё это водой и накрыл крышкой. Далее - сфотографировал:
и уже рассматривая фотку, Остап заметил, что остались ингридиенты, которые забыл положить. Редьку и картошку.
Мля, сказал Остап, и закинул всё под крышку. Тщательно перемешав, я сообразил, что времени нужно дать побольше, так как редьку и картошку я не обжарил.
Итого всё это тушилось около 25 минут.
Пока всё тушилось, сварил макароны. Сфоткать их в процессе варки забыл. Впрочем, и ладно.
И через 25 минут - вуаля! Получился классный лагман!
На тарелке это выглядит так:
Сорри за размытую фотку, заметил её размытость только в процессе выкладывания этого поста.
Так что я теперь настоящий повар, который умеет готовить лагман! Обращайтесь ;)