Дешевое молоко, вернее как удешевляют молоко.
Договорился с одним фермером, который хотел с меня по 40 рублей за литр и после 1 сентября в прошлом году, до этого сначала по 37, потом поднял до 38 рублей за литр и брал по запросу. Неделю назад договорились о 660 литрах, но, как оказалось после (не знаю почему так себя повел), он уже кому-то молоко продает, с его слов по 40 рублей тоже сыровару мелкому (не верю). Ну и конечно же он сдает молоко молзаводу остальное, скорее всего по 32 рубля, а может быть и меньше, не знаю. Знаю только то, что в прошлом году мне наливали по 38 со словами в следующий раз по 40 рублей продадут и в тот момент приехал молзавод забирать по 32 рубля (спросил водителя). То был последний раз, когда я к нему приехал за молоком, после такого фиаско и наглости я не захотел с ним работать.
Нужда приперла и я начал обзванивать других фермеров и его в том числе. В этот раз он согласился на мою цену в 38 рублей, как ни странно. Но по факту, в этом году молоко стало дешевле, чем в прошлом году - это точный факт, так как ВНЕЗАПНО, потребителей молочных продуктов стало меньше.
И вот, мне наливает из охладителя мои 220 литров молока, и... я вижу на заднем фоне у него стоит сепаратор молока, который уже в готовности стоит. Я так понял, что хочешь молоко по 32 рубля - ты его получишь. Никто не говорил же про наличие точного жира в нем?
Я после увиденного сепаратора, когда приехал на сыроварню, измерял его молоко, и второе от своего постоянного поставщика. Молоко, первое показал мой анализатор: 3,78%, белок 3,07%, СОМО 8,34.
Молоко с постоянного поставщика, у которого я беру вот уже год подряд (в тот момент я договорился с ним по цене в 36.5 рублей, сделав базис+пересчет по формуле и работаю по сей день с этой ценой), показало в тот же день: жир 3,85% и белок 3,07%, а СОМО 8,33.
Исходя из вышеуказанных данных, фермер даст тебе то, что ты хочешь - хочешь по 38 рублей за литр - бери. Хочешь по 32 рубля за литр - тоже бери, ему будет выгодно в обоих случаях, еще и масло сделает и продаст за дорого. Тому, кто берет по 32, молоко сделаем жирностью 3% и менее, молоковоз сборным молоком который занимается - не замеряет жир каждый день у всех подряд, максимум измеряет плотность молока ареометром, который при снятых сливках покажет большую плотность, вместо 28 - 30 и более. У меня же молоко с обоих ферм плотность показало 28,24 для новой фермы, и 28,15 для старой - жир легче белка и поэтому допускается плотность при жирном молоке даже меньше 28.
Честно говоря, я немного переплачиваю. Если посчитать по базису* в 37 рублей за литр (что отпускает одна из самых крупных ферм в районе, но и они молока мне не дали - надой упал у всех с наступлением жары), минус 10% НДС и добавить 3% на остальные скрытые налоги в виде НДСа на расходы, его молоко должно стоить 36,85 рублей за литр, а моего фермера 37 рублей ровно. По ценам на сегодняшний день.
Но не суть важно. Все довольны.
*Базис: жир 3,4%, белок 3,0%, считается по формуле:
(жир*0,4 +белок*0,6)/3,16*кг фактические=кг по пересчету
Пример:
жир - 3,85
белок - 3,07
кг фактические - 220
Пересчет кг:
235 кг по базису
Нужда приперла и я начал обзванивать других фермеров и его в том числе. В этот раз он согласился на мою цену в 38 рублей, как ни странно. Но по факту, в этом году молоко стало дешевле, чем в прошлом году - это точный факт, так как ВНЕЗАПНО, потребителей молочных продуктов стало меньше.
И вот, мне наливает из охладителя мои 220 литров молока, и... я вижу на заднем фоне у него стоит сепаратор молока, который уже в готовности стоит. Я так понял, что хочешь молоко по 32 рубля - ты его получишь. Никто не говорил же про наличие точного жира в нем?
Я после увиденного сепаратора, когда приехал на сыроварню, измерял его молоко, и второе от своего постоянного поставщика. Молоко, первое показал мой анализатор: 3,78%, белок 3,07%, СОМО 8,34.
Молоко с постоянного поставщика, у которого я беру вот уже год подряд (в тот момент я договорился с ним по цене в 36.5 рублей, сделав базис+пересчет по формуле и работаю по сей день с этой ценой), показало в тот же день: жир 3,85% и белок 3,07%, а СОМО 8,33.
Исходя из вышеуказанных данных, фермер даст тебе то, что ты хочешь - хочешь по 38 рублей за литр - бери. Хочешь по 32 рубля за литр - тоже бери, ему будет выгодно в обоих случаях, еще и масло сделает и продаст за дорого. Тому, кто берет по 32, молоко сделаем жирностью 3% и менее, молоковоз сборным молоком который занимается - не замеряет жир каждый день у всех подряд, максимум измеряет плотность молока ареометром, который при снятых сливках покажет большую плотность, вместо 28 - 30 и более. У меня же молоко с обоих ферм плотность показало 28,24 для новой фермы, и 28,15 для старой - жир легче белка и поэтому допускается плотность при жирном молоке даже меньше 28.
Честно говоря, я немного переплачиваю. Если посчитать по базису* в 37 рублей за литр (что отпускает одна из самых крупных ферм в районе, но и они молока мне не дали - надой упал у всех с наступлением жары), минус 10% НДС и добавить 3% на остальные скрытые налоги в виде НДСа на расходы, его молоко должно стоить 36,85 рублей за литр, а моего фермера 37 рублей ровно. По ценам на сегодняшний день.
Но не суть важно. Все довольны.
*Базис: жир 3,4%, белок 3,0%, считается по формуле:
(жир*0,4 +белок*0,6)/3,16*кг фактические=кг по пересчету
Пример:
жир - 3,85
белок - 3,07
кг фактические - 220
Пересчет кг:
235 кг по базису