Сладкий тыквенный пирог
Впервые в жизни приготовила что-то из тыквы. Это что-то, конечно, было сладким пирогом. Рецепт отi_lara
Честно говоря, он меня как-то не впечатлил. Вернее тесто было прекрасное, а вот к тыкве в нашей семье как-то не привыкли. По-крайней мере на мой вкус, там бы не помешала кислинка в виде, например, лимонного сока и цедры. А кроме того и в тесто, и в начинку, я положила много специй:корицу, имбирь, кардамон - это дало пирогу некоторую пикантность.
Слова автора. Добавления мои.
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания
(Я добавила ещё две чайнуые ложки душистого мёда, не клала разрыхлитель, а соды положила целую чайную ложку. Для смазывания использовала только молоко.)
Для начинки:
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 5-6 ст. л. сахара
30-50 г сливочного масла
(Сахара в начинку у меня ушло 4 ст.л. и было очень сладко. А масло я совсем не клала. И, как выше написала, посыпала начинку корицей, имбирём и кардамоном от души))
1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.
2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.
3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.
4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.
С тыквой я вряд ли ещё буду печь этот пирог, а вот тесто это использовать буду. Оно и для яблок подойдёт, и для слив и т.п.
Честно говоря, он меня как-то не впечатлил. Вернее тесто было прекрасное, а вот к тыкве в нашей семье как-то не привыкли. По-крайней мере на мой вкус, там бы не помешала кислинка в виде, например, лимонного сока и цедры. А кроме того и в тесто, и в начинку, я положила много специй:корицу, имбирь, кардамон - это дало пирогу некоторую пикантность.
Слова автора. Добавления мои.
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания
(Я добавила ещё две чайнуые ложки душистого мёда, не клала разрыхлитель, а соды положила целую чайную ложку. Для смазывания использовала только молоко.)
Для начинки:
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 5-6 ст. л. сахара
30-50 г сливочного масла
(Сахара в начинку у меня ушло 4 ст.л. и было очень сладко. А масло я совсем не клала. И, как выше написала, посыпала начинку корицей, имбирём и кардамоном от души))
1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.
2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.
3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.
4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.
С тыквой я вряд ли ещё буду печь этот пирог, а вот тесто это использовать буду. Оно и для яблок подойдёт, и для слив и т.п.