Дагестан и его национальная кухня
Сколько кулинарных рецептов насчитывает в себе национальная кухня Дагестана? Никто не считал - великое множество. Они пришли к нам из глубины веков и число их постоянно увеличивается. Здесь порадовать себя сможет и мясоед, и вегетарианец, и сластена. Наша кухня имеет много схожего с закавказской, восточной и др. Но, как и в каждой национальной кухне, в дагестанской есть свои, присущие лишь ей, особенности. Присутствуют как блюда, требующие минимального набора продуктов и времени, так и требующие длительного приготовления и множества продуктов. Широко применяют в дагестанской кухне мучные изделия - их готовят на пару, варят, жарят - они составляют едва ли не половину всех блюд.
Основные национальные блюда:
- хинкал(в нескольких вариантах);
- чуду (в нескольких вариантах);
- курзе;
- шурпа;
- долма;
- халва (в нескольких вариантах) ;
- пловы и др.
Различия в приготовлении данных блюд обусловлены национальными и территориальными факторами (каждая народность вносит какие-либо свои нюансы, даже при одинаковом процессе приготовления того или иного блюда).
А какие блюда кавказской кухни нравятся вам?