Свиной окорок, по новому.

[diabelek]

Почему по новому?......потому, что такого рецепта я до сих пор не встретил ни в одной из хороших кулинарных книг....., не спорю, могу ошибаться.....

Скажу так, подумалось, сопоставилось, и решилось.

Так вот....Свиной окорок, а точнее поперечный его срез ("шайба") с кожей (3300 г весу)

Comments

[miroshka]

Эрик, ну вот у меня почему-то ощущение, что окорок получился таким пресным, непромариновавшимся. Скажи мне, что я не прав!.. Я бы, например, срезал его запекшиеся корочки и снова бы ставил на полчаса, слегка смазав той же пассатой... Впрочем, высохнет.

[diabelek]

Мало того! я скажу, что ты совершенно не прав! Я сам удивился (когда покупал окорок, после первого взгляда, появилось убеждение, что надо его(после маринования) нашпиговать салом, слишком он красивый и нe сальной.Но!....решил поэкспериментировать и не пожалел :-)))

[miroshka]

ага. три дня, наверное, сделали свое дело. )))

[diabelek]

"четверо суток" :-)))))

[miroshka]

дадада, четверо! сорри...