Молоко - альфа и омега человечества...часть четвертая Имеретинский сыр.

[dervish666]

Это молодой грузинский сыр, который готовится из свежего молока при помощи сычужной закваски. Хранение происходит в соленом растворе сыворотки, образующейся при его изготовлении. Так как объемы у меня небольшие, обхожусь без этого.

Comments

[pratina]

принимай очередной комплиментище!
слушай, а ты знаешь, как называется по-умному професс ферментации сгустка?

[dervish666]

на итальянской или русском?:-)

9л

[pratina]

на русском, конечно! мне олнажды ткнули носом в термин, но сейчас он снова у меня забылся ((по названию какого-то сыра

Re: 9л

[dervish666]

по простому - створаживание, по умному - коагуляция белка...так в памяти сидит.

Re: 9л

[pratina]

ну и фиг с ним, найду, подскажу))))

Re: 9л

[dervish666]

Коагуляция - свертывание.

Re: 9л

[pratina]

щас найду!

Re: 9л

[dervish666]

давай, буду козырять с умным видом, важно надувая щеки:-))

ьRe: 9л

[pratina]

эту умность нужно искать мв моем посте про моцареллу в сообществе как это сделано. у себя я так и не проумничала (((((

Re: ьRe: 9л

[dervish666]

ничего, Лен, успеешь щеки понадувать:-))

Re: 9л

[pratina]

нашла! чеддерезация

Re: 9л

[dervish666]

это европейский термин, у нас чеддера не делали, но звучит весомо:-) спасибо!

Re: 9л

[pratina]

прикинь, какие мы с тобой теперь раздутые!

Re: 9л

[dervish666]

Теперь пусть к нам обращаются...синьор и синьора!

щRe: 9л

[pratina]

)))))шутничок)))))

Re: щRe: 9л

[dervish666]

шутки закочились! синьора Лена:-)