ЛАРДО - итальянская прабабушка нашего сала?

[dervish666]

Вот ведь как, папуасов Новой Гвинеи привлекали блестящие изделия, сверкающие на солнце, так же меня привлекают необычные кулинарные названия. Очередной "блестящей безделушкой" для меня стало - лардо(lardo - буквально «сало»). И упомянуто лардо еще в античные времена. Более раннего упоминания о сале я не знаю

Comments

[dezhnyuk]

У нас для лардо найти нужную свинину сложно...не говоря уже о ящиках из мрамора :-)

[dervish666]

Возьмите хорошее хребтовое сало(не меньше 3 см толщиной...больше - лучше),а вместо мраморной ванны используйте дубовый ящик...итальянцы так делают:

[dezhnyuk]

О...еще один термин от Вас узнал...back fat -- это хребтовое сало.
Сколько "открытий чудных" у меня сегодня от Вас! :-)
Ящик такой соорудить можно. Но у нас с хребтовым салом нормальной толщины туго...

[dervish666]

Не переживайте...у нас тоже...его стараются не продавать...а солить самим и потом продавать в два раза дороже:-)

[dezhnyuk]

У нас и купить уже соленое мало где можно...
Породы свиней и способ их откармливания не тот...хотя в последнее время тенденция пошла к лучшему.

[dervish666]

Это радует:-))