#10рецептов: паста с соусом из шпината
А давненько я, дамы и господа, постов с рецептами не публиковал. Каюсь, грешен. Но есть повод «вернуться в дело», тем более, что в рамках осеннего ЖЖ марафона есть челендж - #10рецептов.
А у меня рецепты имеются - в моем поварском канале. И неплохо бы им вернуться сюда.
Потому сегодня - паста.
Паста «Папай Морячок» с соусом из шпината.
Многие, наверное, помнят мультфильм про Папая-морячка, которому шпинат придавал супер-силу? Так вот, этот мультфильм был частью рекламной компании здорового питания (конкретно - шпината). Потому что его дети не любят.
А вот я шпинат люблю. Да и домашние его любят.
Берем:
- 500 гр. пасты (макарон)
- 450 гр. листового шпината - свежего или даже замороженного
- 1 луковица
- 200 мл. не кислой сметаны или сливок - жирность лучше брать побольше
- 150 гр. плавленого сыра (без заменителей молочного жира)
- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- Возможно, кому-то понадобится немного крахмала или муки - загустить соус, в том случае, если сыр не очень качественный или сливки (сметана) маленькой жирности.
Макароны отвариваем альденте, как обычно.
Шпинат моем (или размораживаем), при желании - можем нарезать помельче. Лук режем кубиками.
Обжариваем на небольшом количестве масла лук, добавляем к нему шпинат и прогреваем. Замороженный шпинат дает большое количество жидкости, свежий - может меньшее, но это ничего страшного. Минут через пять вливаем сливки или сметану и добавляем плавленый сыр. И теперь, постоянно помешивая, все прогреваем, не доводя до кипения, чтобы сыр расплавить и не получить свернувшуюся бурду.
В самом конце солим, перчим, добавляем свеженатертый мускатный орех. Если соус получается очень жидким - загущаем крахмалом.
Ну и можно подавать - на тарелку выкладываем пасту, сверху поливаем соусом.
Если используете сметану, будет более яркий кисловатый вкус, если сливки - ближе к сливочно-нейтральному.
Приятного аппетита!