Снова зимняя еда. Печем в рукаве индюшачью ногу.
Результат выглядит вот так:
Нам нужно:
Индюшачья нога, копченый шпик, (или же некопченый, но можно и совсем без, просто у меня в доме два больших почти всегда голодных мужчины, им нужно сытное, вот и приходится везде совать что-то антидиетное. Но вкусно со шпиком, да), перец, соль, пара морковок, кусок корня сельдерея (можно добавить или заменить на корень петрушки), кусочек порея, чеснок, лук, кусок лимона.
Ногу натираем солью и перцем. Нарезаем шпик на пластинки:
А потом рукой отделяем кожу от мяса, вот так:
Под кожу закладываем пластинки шпика, стараясь распределять их равномерно. Туда же и пару измельченных зубчиков чеснока:
Берем рукав, укладывая его на противень швом наверх, завязываем крепко один конец и распределяем снизу порезанные крупно овощи - лук, чеснок, порей, корень сельдерея, морковку, пару ломтиков лимона. Немного солим, перчим, добавляем чашку воды и заботливо укладываем сверху нашу нашпигованную ногу. Поддуваем в рукав воздуха, рукав не должен облепить содержимое. Завязываем накрепко второй конец рукава, причем надутый воздух образует как бы воздушную подушку. Получается вот что:
Осторожно протыкаем острым кончиком ножа рукав сверху раз пять по длине ноги (воздушная подушка немного опадет, но воздуха должно остаться достаточно, чтобы в рукаве было воздушно и свободно. Поэтому не кромсаем фанатично, а нежно надкалываем) и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Печем до готовности. Как только обнажилась кость в нижней части ноги, вынимаем противень, разрезаем рукав по длине ноги, отгибаем его аккуратно, сливаем образовавшийся бульон в кастрюльку, а ногу ставим подрумяниваться. Можно использовать бульон, как самостоятельную подливку, а можно его загустить мукой или картофельным крахмалом, - так будет красивее. Если загустевать, то бульон довести до кипения на плите и влить, энергично помешивая венчиком, 100 мл холодной воды, где предварительно взболтали до однородности ст. с горкой ложку муки или крахмала, и дать прокипеть как следуеть. Подавать мясо с любыми овощами. Я в этот раз подала с тушеной в сметанном соусе молодой морковкой и вареной картошкой.
Мясо получается сочное, ароматное.
Нам нужно:
Индюшачья нога, копченый шпик, (или же некопченый, но можно и совсем без, просто у меня в доме два больших почти всегда голодных мужчины, им нужно сытное, вот и приходится везде совать что-то антидиетное. Но вкусно со шпиком, да), перец, соль, пара морковок, кусок корня сельдерея (можно добавить или заменить на корень петрушки), кусочек порея, чеснок, лук, кусок лимона.
Ногу натираем солью и перцем. Нарезаем шпик на пластинки:
А потом рукой отделяем кожу от мяса, вот так:
Под кожу закладываем пластинки шпика, стараясь распределять их равномерно. Туда же и пару измельченных зубчиков чеснока:
Берем рукав, укладывая его на противень швом наверх, завязываем крепко один конец и распределяем снизу порезанные крупно овощи - лук, чеснок, порей, корень сельдерея, морковку, пару ломтиков лимона. Немного солим, перчим, добавляем чашку воды и заботливо укладываем сверху нашу нашпигованную ногу. Поддуваем в рукав воздуха, рукав не должен облепить содержимое. Завязываем накрепко второй конец рукава, причем надутый воздух образует как бы воздушную подушку. Получается вот что:
Осторожно протыкаем острым кончиком ножа рукав сверху раз пять по длине ноги (воздушная подушка немного опадет, но воздуха должно остаться достаточно, чтобы в рукаве было воздушно и свободно. Поэтому не кромсаем фанатично, а нежно надкалываем) и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Печем до готовности. Как только обнажилась кость в нижней части ноги, вынимаем противень, разрезаем рукав по длине ноги, отгибаем его аккуратно, сливаем образовавшийся бульон в кастрюльку, а ногу ставим подрумяниваться. Можно использовать бульон, как самостоятельную подливку, а можно его загустить мукой или картофельным крахмалом, - так будет красивее. Если загустевать, то бульон довести до кипения на плите и влить, энергично помешивая венчиком, 100 мл холодной воды, где предварительно взболтали до однородности ст. с горкой ложку муки или крахмала, и дать прокипеть как следуеть. Подавать мясо с любыми овощами. Я в этот раз подала с тушеной в сметанном соусе молодой морковкой и вареной картошкой.
Мясо получается сочное, ароматное.