Настоящий салат Оливье. Историческая ретроспектива

[dejur]

С приближением Нового Года, тут и там в Сети возникают традиционные холивары по поводу «нашего всего» праздничного стола - салата Оливье. Люди в очередной раз выясняют, кто как его готовит, какие ингредиенты самые правильные и вновь открывают «тот самый», унесённый в могилу, рецепт самого Люсьена Оливье. Предлагаю подборку рецептов, по которой

Comments

[staryi_lis]

Супер! Спасибо огромное!!!

[dejur]

На здоровье.

[stalic]

Жаль только, что не у всех хватает мужества честно ответить на простые, ясно сформулированные вопросы.
Но бывают мужчины, а бывают так себе - дениски. К чему им мужество?

http://stalic-kitchen.livejournal.com/685634.html?thread=20403266#t20403266

[maria_kitchen]

*вздыхая* а слоить начали еще до революции..

А в советское время рецепт резко "поскромнел"; ибо нечего, без буржуйских раковых шеек да трюфелей хороши:))

[dejur]

Про то, что слоить до революции начали, я давно говорил. Молоховец этого и не скрывала.
А рецепт и не сильно изменился, если присмотреться.

[maria_kitchen]

я у нее салаты вечно пропускаю, а зря - интересно:)

[ranja]

браво!

[dejur]

Мерси.

[galkriv]

Замечательный экскурс! Ностальгия! Так и не смогла понять что же такое в итоге соя-кабуль?:)))
Я люблю делать два варианта Оливье: с мясом индейки и с вареной говядиной. Обязательно каперсы и "самовзбитый" майонез.

[rendermen]

Гугль говорит, что это любой острый соус.

[dejur]

Гугль ошибается.

[dejur]

Cоя-кабуль - деликатесный соевый соус. Точный состав не известен.

[chadeyka]

здорово! и очень интересно.

[dejur]

Спасибо, мне казалось будет скучно.

[chadeyka]

совсем не скучно, просто на удивление:-) а очень удачно:-)