«Русский завтрак с игристым». Изысканный мастер-класс 23.11.24 (отчёт)
По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл дневных мастер-классов выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, превосходные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается… В этот раз мы готовили изысканный завтрак в русском стиле. Старинные блюда в современном исполнении. Это было по-настоящему роскошно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
- Картофельный колобок с раковыми шейками. Начали с весьма яркой штуки, вселяющей надежду на лучшее. Приготовили колобки из картофеля, который для начала испекли с дымком ароматным, как в детстве в золе запекали. С начинкой из раковых шеек и иных возбуждающих благодатей. Сопроводили всё это, давно уже ставшим классическим для русской кухни, соусом провансаль, но не обычным, а с добавлением трюфеля. А подали со свежепросольными огурцами. Ну и с икрой, конечно, для пущего столичного лоску, куда же без неё. Сказочное, в своём совершенстве, блюдо!
- Кулебяка с тельны́м из щуки, судаком и грибами. «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был». Мы приготовили редкую разновидность, упоминание о которой можно найти в старинных книгах. Кулебяку с начинкой из тельного - отбитой до состояния теста щучьей плоти, которая в свою очередь была начинена филе судака, белыми грибами и томлёным луком. Забытое ныне искусство. А знаете ли вы, что в старые времена кулебяку часто было принято подавать именно на завтрак? «Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы…»
- Сырники книжкой с соусом из облепихи. Понятное дело, в таком важном деле, как завтрак, не обойтись без десерта. Но это должен быть не просто десерт. Это должен быть десерт, ради которого люди готовы на многое. Сырники книжкой - так раньше называли тончайшие румяные блинцы с творожной начинкой. Именно такие мы и сделали. А к ним соусу из облепихи, мандарины и сахарную корочку. Изящное воплощение старинного русского блюда. Идеально сбалансированное сочетание вкусов, игра текстур и бокал игристого - минимум необходимого, чтобы получить от утра максимум удовольствия!
- Коктейль «Русский осенний пунш». Конечно же, не обошлись мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудили коктейль на основе игристого вина. Лёгкий и освежающий, с интригующим названием «Русский весенний пунш». Коктейль с русским характером. Прекрасное завершение правильного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!
PS Кто подписан на новую рассылку рецептов, смотрите почту! А, тем кто ещё нет, я напоминаю, что мы традиционно открыли годовую подписку на рассылку рецептов со всех публичных мастер-классов Товарищества начиная с июня 2024 по май 2025 года включительно. Прекрасная возможность для тех, кто не может попасть на наши мастер-классы, но мечтает приобщиться к популярным кулинарным экзерсисам, а также тех, кто не имеет возможности посещать мастер-классы достаточно регулярно. Совершенно уникальный материал! Традиционно, цена за годовую подписку равна цене одного мастер-класса. То есть, всего 6000 рублей. Пишите на go@fatduck.ru. Рецепты с уже вышедших за это время 13 мастер-классов вы получите сразу, остальные по мере выхода.
- Картофельный колобок с раковыми шейками. Начали с весьма яркой штуки, вселяющей надежду на лучшее. Приготовили колобки из картофеля, который для начала испекли с дымком ароматным, как в детстве в золе запекали. С начинкой из раковых шеек и иных возбуждающих благодатей. Сопроводили всё это, давно уже ставшим классическим для русской кухни, соусом провансаль, но не обычным, а с добавлением трюфеля. А подали со свежепросольными огурцами. Ну и с икрой, конечно, для пущего столичного лоску, куда же без неё. Сказочное, в своём совершенстве, блюдо!
- Кулебяка с тельны́м из щуки, судаком и грибами. «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был». Мы приготовили редкую разновидность, упоминание о которой можно найти в старинных книгах. Кулебяку с начинкой из тельного - отбитой до состояния теста щучьей плоти, которая в свою очередь была начинена филе судака, белыми грибами и томлёным луком. Забытое ныне искусство. А знаете ли вы, что в старые времена кулебяку часто было принято подавать именно на завтрак? «Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы…»
- Сырники книжкой с соусом из облепихи. Понятное дело, в таком важном деле, как завтрак, не обойтись без десерта. Но это должен быть не просто десерт. Это должен быть десерт, ради которого люди готовы на многое. Сырники книжкой - так раньше называли тончайшие румяные блинцы с творожной начинкой. Именно такие мы и сделали. А к ним соусу из облепихи, мандарины и сахарную корочку. Изящное воплощение старинного русского блюда. Идеально сбалансированное сочетание вкусов, игра текстур и бокал игристого - минимум необходимого, чтобы получить от утра максимум удовольствия!
- Коктейль «Русский осенний пунш». Конечно же, не обошлись мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудили коктейль на основе игристого вина. Лёгкий и освежающий, с интригующим названием «Русский весенний пунш». Коктейль с русским характером. Прекрасное завершение правильного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!
PS Кто подписан на новую рассылку рецептов, смотрите почту! А, тем кто ещё нет, я напоминаю, что мы традиционно открыли годовую подписку на рассылку рецептов со всех публичных мастер-классов Товарищества начиная с июня 2024 по май 2025 года включительно. Прекрасная возможность для тех, кто не может попасть на наши мастер-классы, но мечтает приобщиться к популярным кулинарным экзерсисам, а также тех, кто не имеет возможности посещать мастер-классы достаточно регулярно. Совершенно уникальный материал! Традиционно, цена за годовую подписку равна цене одного мастер-класса. То есть, всего 6000 рублей. Пишите на go@fatduck.ru. Рецепты с уже вышедших за это время 13 мастер-классов вы получите сразу, остальные по мере выхода.