Азиатские мотивы (анонс на 4-ое октября)

[dejur]

Comments

[vasja_iz_aa]

такая рыба?

[dejur]

Ой! Тута чего-то не по-русски написано.
Нет, не совсем такая. Посложнее немного у нас и поинтереснее будет.

[vasja_iz_aa]

я бы с интересом ознакомился с альтернативным рецептом

сам я, честно признаюсь, не большой знаток китайских кулинарий. но кажется мне, что популярного санфранцисковского журналиста на фашисткий знак порвут, если он неправильно классические кантонские рецепты описывать будет. есть кому, полгорода оттуда родом будут

[dejur]

Ну, это не совсем альтернативный, хотя и отличается. Там вариаций масса. Сделаем - покажу.

ЗЫ Я видел немало рецептов, описанных китайцами, смотреть на которые без слёз было невозможно. То, что все китайцы поголовно умеют готовить - это миф. Даже в Китае в китайской забегаловке запросто можно встретить дрянную китайскую еду, приготовленную дрянным китайским поваром. Всё как везде, в общем.

[vasja_iz_aa]

Про миф я даже не знал, что такой есть. Это наверное продолжение традиции "все узбеки умеют готовить плов". Я имел ввиду, что кантонские традииции для Сан Франциско не далекая экзотика, а родная культура многих жителей. Ну а что у многих жителей с любой культурой неглубокие ее понимания бывают, так это конечно.

[vovapotapov]

Дмитрий, не могли бы вы рассказать про соус, которым поливали окуня на мастер-классе? Я, признаюсь, этот момент пропустил.

[dejur]

Маринад: соевый соус, поварское вино (треть от соевого), щепоть сахара, чуть порошка 5 специй, белый перец, немного кунжутного масла. Все хорошо смешать. Положить рыбу на тарелку, обмазать маринадом (оставшийся маринад отложить), присыпать соломкой из имбиря и дать постоять минут 15. Затем, в этой же тарелке отправить в пароварку. Варить 5 минут, не больше. Выложить на горку обжаренного бок-чоя, полить образовавшимися соками и ложкой оставшегося маринада. Присыпать тонко нарезанными зеленым луком и перцем чили. Полить раскаленным арахисовым маслом (1ложка).

[dejur]

Уф! Никогда раньше не писал рецепты с телефона.

[vovapotapov]

А каким клиентом для жж вы пользуетесь? Или прямо из почты отвечаете?

[dejur]

А просто через браузер.

[vovapotapov]

Спасибо! А то я сейчас пишу отчет о мероприятии, а без рецепта это бы выглядело несколько беззубо :)

[vovapotapov]

Отчитался: vovapotapov.livejournal.com/7153.html

[dejur]

Ага. Класс! Спасибо.

[vasja_iz_aa]

>5 минут, не больше.

А какого же размера окунь? Я проверяю термометром(ну и глзами) в пароварке минут через десять, причем я уверен, что рыба будет еще не готова, но смогу прикинуть -- а сколько минут еще.

[vasja_iz_aa]

увидел по ссылке, он кусочками. ну тогда наверное, я целую рыбу готовлю

[dejur]

Ну, целую рыбу нам в формате мастер-класса сложнее было приготовить. А сколько целую готовите? Тоже ведь недолго.