блины по-королевски
поднимаю пост 2022 года
совсем забыла про масленицу!
вот рецепт блинов, которые готовят английской королеве..
Рецепт королевских блинов
Ингредиенты (на 10 блинов):
-125 граммов обычной хлебопекарной муки
-30 граммов сахара
-щепотка соли
-3 яйца среднего размера и один желток
-250 миллилитров молока
-40 граммов сливочного масла
В рецепте королевских поваров есть небольшая изюминка: они рассказали, как придать блинам легкий ореховый привкус - на французском языке это называется "beurre noisette".
Если воспользоваться этим секретом, вкус блинов становится более ярким, и они остаются достаточно мягкими и влажными.
Как приготовить "beurre noisette"
Поместите сливочное масло в кастрюлю и медленно нагревайте его, пока из него не уйдет вся жидкость. На дне кастрюли должен образоваться молочный осадок золотистого цвета.
По мере нагревания этот осадок будет слегка пузыриться и приобретет орехово-коричневый оттенок - именно в этот момент необходимо снять кастрюлю с огня и дать ее содержимому остыть.
Как приготовить тесто для блинов
Смешайте соль, муку и сахар с яйцами так, чтобы получилась густая мягкая масса.
Затем постепенно добавьте молоко и получившуюся "beurre noisette".
Выпекайте блины на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Варианты подачи блинов
Блины с лимоном и сахаром
Посыпьте каждый блин сахарным песком, а затем сверните их и подавайте с дольками лимона.
Блины с клубничным джемом и сливками
Взбейте жирные сливки так, чтобы они стали густыми и воздушными. Как только ваши блины остыли, смажьте каждый из них вашим любимым джемом, сверху распределите взбитые сливки и сверните их, как вам нравится. Украсьте блины любимыми ягодами.
Блины с ветчиной, луком-пореем и сыром
Для приготовления таких блинов воспользуйтесь основным рецептом, приведенным выше, но добавьте в тесто мелко нарубленную свежую зелень. Королевские повара используют шнит-лук.
Чтобы приготовить сырный соус, разогрейте в кастрюле молоко, а в другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте туда немного муки.
Затем медленно влейте молоко в масляно-мучную смесь, не переставая интенсивно мешать, чтобы не образовались комочки.
Готовьте соус в течение примерно трех минут, а затем снимите его с огня.
Отделите четверть получившейся смеси.
Добавьте большую часть сыра в соус (оставьте немного сыра для того, чтобы посыпать им блины в форме), а затем добавьте в него ветчину и лук-порей.
Приправьте получившийся соус солью и перцем по вкусу. Распределите соус по всем блинам, сверните их и уложите в смазанную сливочным маслом форму. Сверху залейте оставшимся соусом и присыпьте тертым сыром.
Запекайте блины при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока сверху не появится золотистая аппетитная корочка. Эти блины необходимо подавать горячими.
via
совсем забыла про масленицу!
вот рецепт блинов, которые готовят английской королеве..
Рецепт королевских блинов
Ингредиенты (на 10 блинов):
-125 граммов обычной хлебопекарной муки
-30 граммов сахара
-щепотка соли
-3 яйца среднего размера и один желток
-250 миллилитров молока
-40 граммов сливочного масла
В рецепте королевских поваров есть небольшая изюминка: они рассказали, как придать блинам легкий ореховый привкус - на французском языке это называется "beurre noisette".
Если воспользоваться этим секретом, вкус блинов становится более ярким, и они остаются достаточно мягкими и влажными.
Как приготовить "beurre noisette"
Поместите сливочное масло в кастрюлю и медленно нагревайте его, пока из него не уйдет вся жидкость. На дне кастрюли должен образоваться молочный осадок золотистого цвета.
По мере нагревания этот осадок будет слегка пузыриться и приобретет орехово-коричневый оттенок - именно в этот момент необходимо снять кастрюлю с огня и дать ее содержимому остыть.
Как приготовить тесто для блинов
Смешайте соль, муку и сахар с яйцами так, чтобы получилась густая мягкая масса.
Затем постепенно добавьте молоко и получившуюся "beurre noisette".
Выпекайте блины на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Варианты подачи блинов
Блины с лимоном и сахаром
Посыпьте каждый блин сахарным песком, а затем сверните их и подавайте с дольками лимона.
Блины с клубничным джемом и сливками
Взбейте жирные сливки так, чтобы они стали густыми и воздушными. Как только ваши блины остыли, смажьте каждый из них вашим любимым джемом, сверху распределите взбитые сливки и сверните их, как вам нравится. Украсьте блины любимыми ягодами.
Блины с ветчиной, луком-пореем и сыром
Для приготовления таких блинов воспользуйтесь основным рецептом, приведенным выше, но добавьте в тесто мелко нарубленную свежую зелень. Королевские повара используют шнит-лук.
Чтобы приготовить сырный соус, разогрейте в кастрюле молоко, а в другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте туда немного муки.
Затем медленно влейте молоко в масляно-мучную смесь, не переставая интенсивно мешать, чтобы не образовались комочки.
Готовьте соус в течение примерно трех минут, а затем снимите его с огня.
Отделите четверть получившейся смеси.
Добавьте большую часть сыра в соус (оставьте немного сыра для того, чтобы посыпать им блины в форме), а затем добавьте в него ветчину и лук-порей.
Приправьте получившийся соус солью и перцем по вкусу. Распределите соус по всем блинам, сверните их и уложите в смазанную сливочным маслом форму. Сверху залейте оставшимся соусом и присыпьте тертым сыром.
Запекайте блины при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока сверху не появится золотистая аппетитная корочка. Эти блины необходимо подавать горячими.
via