Приятного аппетита!
Только я было немного расслабилась по поводу мяса, как на тебе инфо для размышления:
Сайт компании, торгующей специями и пищевыми добавками. Девиз компании: Зробимо світ смачнішим разом!....вотевер
Функциональные смеси для куттерования / стабилизаторы фарша.
Группа добавок, использование которых позволяет целенаправленно влиять на функционально- технологические характеристики мясных систем и качественные показатели готовых изделий:
И вот еще:
Знаком Ордена «За патриотизм» награжден директор ЗАО Ковчег и Ко Буткевич А.И., за высокие достижения и заслуги перед украинским народом и Украинской Православной Церковью.
Сайт компании, торгующей специями и пищевыми добавками. Девиз компании: Зробимо світ смачнішим разом!....вотевер
Функциональные смеси для куттерования / стабилизаторы фарша.
Группа добавок, использование которых позволяет целенаправленно влиять на функционально- технологические характеристики мясных систем и качественные показатели готовых изделий:
- набухание белков;
- изменение величины рН;
- увеличение влагоудерживающей способности;
- увеличение эмульгирующей способности;
- увеличение вязкости фарша;
- улучшение структуры (консистенции и сочности);
- снижение вероятности образования бульонно-жировых отеков;
- уменьшение усадки мяса готового продукта;
- увеличение выхода;
- ингибирование процессов окисления жиров.
И вот еще:
Знаком Ордена «За патриотизм» награжден директор ЗАО Ковчег и Ко Буткевич А.И., за высокие достижения и заслуги перед украинским народом и Украинской Православной Церковью.