(no subject)

[darknightkaty]

Крем с сельдью


Ингредиенты для кремера 0,5 л

• 70 г сметаны (Крем-фреш)
• 250 г слабосоленой сельди
• 130 г сметаны
• 30 мл бульона из птицы
• г белого перца

Приготовление
Сельдь нарезать на маленькие кусочки. Смешать миксером с бульоном и крем-фрешем, добавить сметану. Получившуюся массу пропустить через сито в кремер O!range. Вставить в кремер баллончик N2О и сильно встряхнуть. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Способы сервировки
Подавать со слабосоленой сельдью.

Вителло тонато


Ингредиенты для кремера 0,5 л

• 175 г тунца (в маринаде)
• 20 мл белого вина
• 2 пакетика желатина
• 1 мл лимонной цедры
• 1 г соли
• 1 г перца
• 300 мл бульона из телятины
• 20 г масла
• 20 г муки

Приготовление соуса
Растопить масло и добавить муку. Добавить бульон и варить в течение 10 минут.

Приготовление вителло-тонато
Соус, тунец, белое вино и приправы смешать в миксере. Добавить желатин в слегка подогретую массу и хорошо перемешать. Получившуюся массу пропустить через сито в кремер O!range. Вставить в кремербаллончик N2О и сильно встряхнуть. Поставить в холодильник на 6 часов. Перед сервировкойнеобходимо еще раз сильно встряхнуть содержимое кремера.

Способы сервировки
Подавать в качестве закуски на тарелке с тонкими ломтиками телятины.

Тзатзики



Ингредиенты для кремера 0,5 л

• 180 г огурцов
• 150 г свежего сыра
• 120 мл сливок
• 40 мл оливкового масла
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 г соли с пряностями
• 1 г белого перца
• 1 г укропа

Приготовление
Огурцы очистить от семечек и порезать на маленькие кусочки. Все ингредиенты (кроме сливок) смешать в миксере. Затем добавить сливки. Смешать все ингредиенты до однородной массы. Получившуюся массу пропустить через сито в кремер O!range. Вставить в кремер баллончик N2О и сильно встряхнуть. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Способы сервировки
Подавать с греческим салатом (помидоры, огурцы, кубики сыра фета) или лавашем.

Примечание
Обжарить лук в оливковом масле, он не будет таким острым.
Фуагра


Ингредиенты для кремера 0,5 л

• 170 г печени утки или гуся
• 210 мл сливок
• 110 мл молока
• 1 г соли
• 1 г белого перца

Приготовление
Довести молоко и сливки до кипения, добавить печень утки или гуся и варить на медленном огне 2 минуты. Добавить приправы по вкусу. Затем массу смешать в миксере. Получившуюся массу пропустить через сито в кремер O!range. Вставить в кремер баллончик N2О и сильно встряхнуть. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Примечание
Подавать с маринованным инжиром.