Скумбрия с маринованной в джине свеклой на хлебных ломтях с малиной и кинзой.
Оригинал взят у l_ape в Скумбрия с маринованной в джине свеклой на хлебных ломтях с малиной и кинзой.
Скумбрия с маринованной в джине свеклой на хлебных ломтях с малиной и кинзой.
Рецепт Верле де Потер. Для Kitchen Aid.
[Нажмите, чтобы прочитать рецепт.]4 порции:
• 4 филе скумбрии
• 1 ст.л оливкового масла
• 4 ломтика хлеба на закваске
• 100г мягкого сыра
• свежая малина и зелень кинзы для украшения
Маринованная в джине свекла:
• 150г свекольного сока
• 50 мл воды
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 мл джина
• 25г сахара
• ¼ ч.л кориандра
• ¼ ч.л черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 125 мл оливкового масла
• 250г сырой свеклы
• соль, перец
1. Сначала замаринуем свеклу в джине. Свекольный сок, воду, уксус, джин и сахар поместить в кастрюлю. Добавить специи и довести до кипения, помешивая до растворения сахара. Добавить оливковое масло, перемешать, приправить и продолжить варить на медленном огне.
2. Очистить свеклу, нарезать ломтиками, добавить в маринад и варить до размягчения. Снять с огня и остудить свеклу в маринаде (на ночь).
3. Перед подачей обжарить скумбрию на оливковом масле. На ломтики хлеба намазать мягкий сыр. Шумовкой извлечь ломтики свеклы и маринада и выложить на хлеб. Сверху выложить скумбрию и украсить зеленью кинзы. Капнуть на тарелку маринад и положить ягоды малины.
Это самая вкусная скумбрия, которую я ела. Этот рецепт из схемы сочетаемости продуктов. Кулинария- это химия, в ней все происходит на уровне молекул. Сочетание скумбрии и свеклы считается классическим, а малина хорошо сочетается с кисло-сладкой свеклой, а зелень кинзы добавляет свежий цитрусовый аромат.
Приятного аппетита!
Скумбрия с маринованной в джине свеклой на хлебных ломтях с малиной и кинзой.
Рецепт Верле де Потер. Для Kitchen Aid.
[Нажмите, чтобы прочитать рецепт.]4 порции:
• 4 филе скумбрии
• 1 ст.л оливкового масла
• 4 ломтика хлеба на закваске
• 100г мягкого сыра
• свежая малина и зелень кинзы для украшения
Маринованная в джине свекла:
• 150г свекольного сока
• 50 мл воды
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 мл джина
• 25г сахара
• ¼ ч.л кориандра
• ¼ ч.л черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 125 мл оливкового масла
• 250г сырой свеклы
• соль, перец
1. Сначала замаринуем свеклу в джине. Свекольный сок, воду, уксус, джин и сахар поместить в кастрюлю. Добавить специи и довести до кипения, помешивая до растворения сахара. Добавить оливковое масло, перемешать, приправить и продолжить варить на медленном огне.
2. Очистить свеклу, нарезать ломтиками, добавить в маринад и варить до размягчения. Снять с огня и остудить свеклу в маринаде (на ночь).
3. Перед подачей обжарить скумбрию на оливковом масле. На ломтики хлеба намазать мягкий сыр. Шумовкой извлечь ломтики свеклы и маринада и выложить на хлеб. Сверху выложить скумбрию и украсить зеленью кинзы. Капнуть на тарелку маринад и положить ягоды малины.
Это самая вкусная скумбрия, которую я ела. Этот рецепт из схемы сочетаемости продуктов. Кулинария- это химия, в ней все происходит на уровне молекул. Сочетание скумбрии и свеклы считается классическим, а малина хорошо сочетается с кисло-сладкой свеклой, а зелень кинзы добавляет свежий цитрусовый аромат.
Приятного аппетита!