Risotto aux girolles - Ризотто с лисичками. Ванильное.
Оригинал взят у maria_cuisine в Risotto aux girolles - Ризотто с лисичками. Ванильное.
У меня на этой неделе целых 5 выходных. 5! Учитывая, что прошлые две недели я работала 3/1, больше так работать не готова я. На третий рабочий день уже нет сил не то, чтобы работать, даже стоять сил нет. А некоторые у нас умудряются работать 5/1, 6/1 и даже 13/1... И это при +35 - +40 градусах на кухне.
Это фото и рецепт у меня лежит ещё с сентября прошлого года. Тогда я не стала его выкладывать, потому что консистенция ризотто на фото меня не устроила. Потом я подумала, что зря не выложила рецепт, да и фото мне очень-очень нравится! Но сезон лисичек уже закончился к тому времени. А вот теперь самое время, так сказать.
Ризотто с лисичками - это прекрасно, но я ещё в него добавила немного ванильного сахара, и ризотто заиграло совершенно неожиданно!
Пропорции даю примерные, делаю уже давно без них, на глаз.
Ингредиенты на 4 порции:
рис для ризотто - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
белое сухое вино - 150 мл
бульон (или вода) - 500 мл
оливковое масло - 4 ст.л.
сливочное масло - 40 гр
пармезан тёртый - 50 гр
соль, перец
лисички
ванильный сахар (опционально, сахар именно с натуральной ванилью, а не ванилином)
Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле на оливковом масле без изменения цвета.
Добавить к луку рис (рис не промывать) и продолжать обжаривать, пока рис не станет полупрозрачным.
Добавить к рису вино, посолить, поперчить, выпаривать вино на сильном огне пару минут.
Убавить огонь и варить рис до готовности, постепенно по мере выкипания добавляя понемногу бульон.
Обжарить лисички на оливковом масле (из них должна выпариться вся жидкость).
Когда рис будет готов, снять его с огня, добавить холодное сливочное масло, пармезан, ванильный сахар (совсем немного, буквально большую щепотку) и лисички, хорошо перемешать.
Подавать сразу.
У меня на этой неделе целых 5 выходных. 5! Учитывая, что прошлые две недели я работала 3/1, больше так работать не готова я. На третий рабочий день уже нет сил не то, чтобы работать, даже стоять сил нет. А некоторые у нас умудряются работать 5/1, 6/1 и даже 13/1... И это при +35 - +40 градусах на кухне.
Это фото и рецепт у меня лежит ещё с сентября прошлого года. Тогда я не стала его выкладывать, потому что консистенция ризотто на фото меня не устроила. Потом я подумала, что зря не выложила рецепт, да и фото мне очень-очень нравится! Но сезон лисичек уже закончился к тому времени. А вот теперь самое время, так сказать.
Ризотто с лисичками - это прекрасно, но я ещё в него добавила немного ванильного сахара, и ризотто заиграло совершенно неожиданно!
Пропорции даю примерные, делаю уже давно без них, на глаз.
Ингредиенты на 4 порции:
рис для ризотто - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
белое сухое вино - 150 мл
бульон (или вода) - 500 мл
оливковое масло - 4 ст.л.
сливочное масло - 40 гр
пармезан тёртый - 50 гр
соль, перец
лисички
ванильный сахар (опционально, сахар именно с натуральной ванилью, а не ванилином)
Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле на оливковом масле без изменения цвета.
Добавить к луку рис (рис не промывать) и продолжать обжаривать, пока рис не станет полупрозрачным.
Добавить к рису вино, посолить, поперчить, выпаривать вино на сильном огне пару минут.
Убавить огонь и варить рис до готовности, постепенно по мере выкипания добавляя понемногу бульон.
Обжарить лисички на оливковом масле (из них должна выпариться вся жидкость).
Когда рис будет готов, снять его с огня, добавить холодное сливочное масло, пармезан, ванильный сахар (совсем немного, буквально большую щепотку) и лисички, хорошо перемешать.
Подавать сразу.