Паннакотта и пирожные
Оригинал взят у katrin_kivi в Паннакотта и пирожные
Пирожные «Осенняя нежность»
Легкое тающее суфле с приятным яблочным ароматом, джем с интересной ноткой тимьяна и кокосово-овсяная основа, представили вкус этого сочетания?) Очень вкусно! Я не добавляла никуда подсластители и сахар, мне захотелось натурального вкуса, не забитого сладостью, но получается в меру сладко, даже скорее не сладко, поэтому имейте это в виду.
Основа:
100гр. молотых овсяных хлопьев
150 гр. молочной сыворотки
1 ч.л. кокосового масла
½ ч.л. соды
Сыворотку подогреть, добавить соду, тщательно перемешать. Добавить кокосовое масло, перемешать. Полученную смесь ввести в овсяные хлопья, замесить тесто. Выложить ровным слоев в прямоугольную форму, толщиной 0,8-1 см, либо в любые порционные формочки (формы для кексов, формовочное кольцо и т.п.). Выпекать на 180 гр. 15-20 минут.
Джем из кураги с тимьяном
70 гр. кураги
1 веточка тимьяна
½ ч.л. агара
Курагу замочить в холодной воде на несколько часов. Воду слить, добавить к кураге 30 мл теплой воды, листочки тимьяна и пюрировать блендером. Добавить агар и прогреть 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Творожно-яблочное суфле:
100 гр. яблок
50 гр. молока
150 гр. мягкого творога
½ ч.л. агара
Ванилин
Яблоко завернуть в фольгу, запечь до мягкости на 190 гр. (25-30 минут.) Яблоко пюрировать, по желанию предварительно очистив от кожуры, но я с ней люблю :)
Молоко смешать с яблочным пюре, довести до кипения вместе с ванилином и агаром, постоянно помешивая, нагревать 1-2 минуты. Смешать с творогом.
Сборка:
Первым делом приготовьте основу и запеките яблоко, на нее выкладываем джем из кураги. Убираем в холодильник и тем временем готовим суфле. Суфле выкладываем поверх застывшего джема.
Вся сборка проходит в форме в которой вы готовили. Но, если используете силиконовую форму, то советую выкладывать слои наоборот, так красивее получится верхнее творожное суфле! Убрать в холодильник до застывания.
А еще из такого же теста, как основа в этом пирожном, я сделала мягкое печенье для легкого «тирамиссу». Но по вкусу это напоминает не тирамиссу, а панна котту. Поэтому:
Панна котта «Тирамиссу»
155 гр. молока
130 гр. мягкого творога
20 гр. сухого обезжиренного молока
¼ стручка ванили
½ ч.л. агара
1,5 пакетика фит парада
50 мл крепкого кофе
2 любых печенья, кекса, бисквита (конечно, полезных)
Какао для подачи.
Молоко смешать с сухим молоком, из стручка ванили вынуть семена, добавить в молочную смесь вместе со стручками. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая, чтобы сухое молоко полностью растворилось. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Вынуть стручки, добавить агар и фит парад, нагревать 1-2 минуты после закипания. В полученную смесь добавить творог, тщательно перемешать. Каждое печенье окунуть в кофе, выкладывать слой крема-печенье-крем. Убрать в холодильник до застывания. Перед подачей посыпать какао через сито.
Пирожные «Осенняя нежность»
Легкое тающее суфле с приятным яблочным ароматом, джем с интересной ноткой тимьяна и кокосово-овсяная основа, представили вкус этого сочетания?) Очень вкусно! Я не добавляла никуда подсластители и сахар, мне захотелось натурального вкуса, не забитого сладостью, но получается в меру сладко, даже скорее не сладко, поэтому имейте это в виду.
Основа:
100гр. молотых овсяных хлопьев
150 гр. молочной сыворотки
1 ч.л. кокосового масла
½ ч.л. соды
Сыворотку подогреть, добавить соду, тщательно перемешать. Добавить кокосовое масло, перемешать. Полученную смесь ввести в овсяные хлопья, замесить тесто. Выложить ровным слоев в прямоугольную форму, толщиной 0,8-1 см, либо в любые порционные формочки (формы для кексов, формовочное кольцо и т.п.). Выпекать на 180 гр. 15-20 минут.
Джем из кураги с тимьяном
70 гр. кураги
1 веточка тимьяна
½ ч.л. агара
Курагу замочить в холодной воде на несколько часов. Воду слить, добавить к кураге 30 мл теплой воды, листочки тимьяна и пюрировать блендером. Добавить агар и прогреть 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Творожно-яблочное суфле:
100 гр. яблок
50 гр. молока
150 гр. мягкого творога
½ ч.л. агара
Ванилин
Яблоко завернуть в фольгу, запечь до мягкости на 190 гр. (25-30 минут.) Яблоко пюрировать, по желанию предварительно очистив от кожуры, но я с ней люблю :)
Молоко смешать с яблочным пюре, довести до кипения вместе с ванилином и агаром, постоянно помешивая, нагревать 1-2 минуты. Смешать с творогом.
Сборка:
Первым делом приготовьте основу и запеките яблоко, на нее выкладываем джем из кураги. Убираем в холодильник и тем временем готовим суфле. Суфле выкладываем поверх застывшего джема.
Вся сборка проходит в форме в которой вы готовили. Но, если используете силиконовую форму, то советую выкладывать слои наоборот, так красивее получится верхнее творожное суфле! Убрать в холодильник до застывания.
А еще из такого же теста, как основа в этом пирожном, я сделала мягкое печенье для легкого «тирамиссу». Но по вкусу это напоминает не тирамиссу, а панна котту. Поэтому:
Панна котта «Тирамиссу»
155 гр. молока
130 гр. мягкого творога
20 гр. сухого обезжиренного молока
¼ стручка ванили
½ ч.л. агара
1,5 пакетика фит парада
50 мл крепкого кофе
2 любых печенья, кекса, бисквита (конечно, полезных)
Какао для подачи.
Молоко смешать с сухим молоком, из стручка ванили вынуть семена, добавить в молочную смесь вместе со стручками. Довести молоко до кипения, постоянно помешивая, чтобы сухое молоко полностью растворилось. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Вынуть стручки, добавить агар и фит парад, нагревать 1-2 минуты после закипания. В полученную смесь добавить творог, тщательно перемешать. Каждое печенье окунуть в кофе, выкладывать слой крема-печенье-крем. Убрать в холодильник до застывания. Перед подачей посыпать какао через сито.