Ребра свиные в медовой глазури.
Оригинал взят у nineladi в Ребра свиные в медовой глазури.
По моему глубокому убеждению это самый, что ни на есть летний рецепт, который с легкостью востроизводится в условиях обычной домашней духовки. Но бесспорно запах дымка делает вкус более гармоничным. Но это уже летом, а пока...
Глазурь-маринад без пропорций, ибо никогда не высчитываю тот, или иной ингридиент, тут полностью надо полагаться на свой вкус:
Соевый соус
Мед
Устричный соус или рыбный (смотря что есть в холодильнике, что касается рыбного, то его буквально 3 капли уж больно он соленый)
Кетчуп (при отсуствии домашнего беру Heinz, тот который без модифицированного крахмала)
Имбирь - много ))
Чеснок - тоже много.
Уксус - немного бальзамика или винного.
Порой еще тру в кашицу лук. Но его я все-таки летом предпочитаю, когда мясо на костре готовлю.
Смешать. Вкус должен быть солено-остро-сладкий.
1,5-2 кг мясистых свиных ребер цельной лентой.
Мясо маринуем (никогда не мариную сутки в маринаде, где присутствует уксус или вино - мясо становится жестким и не вкусным) минут 30-40. По прошествии этого времени ножом соскребаем маринад и ставим мясо в духовку.
Во время приготовления мясо пускает сок, я всегда его сливаю, добавляю оставшийся маринад и немного увариваю в сотейнике (до густоты). Когда вижу, что мясо вот-вот готово начинаю кисточкой смазывать его уваренным маринадом. В духовке он карамелизируется и образовывает густую ароматную корочку.
В случае мангала, я маринадом смазываю в процессе приготовления. Но тут надо часто его переварачивать, чтобы маринад не начал гореть.
Подаю с разнообразной зеленью, так как глубоко уверена, что к куску хорошего мяса ничего больше и не надо.
По моему глубокому убеждению это самый, что ни на есть летний рецепт, который с легкостью востроизводится в условиях обычной домашней духовки. Но бесспорно запах дымка делает вкус более гармоничным. Но это уже летом, а пока...
Глазурь-маринад без пропорций, ибо никогда не высчитываю тот, или иной ингридиент, тут полностью надо полагаться на свой вкус:
Соевый соус
Мед
Устричный соус или рыбный (смотря что есть в холодильнике, что касается рыбного, то его буквально 3 капли уж больно он соленый)
Кетчуп (при отсуствии домашнего беру Heinz, тот который без модифицированного крахмала)
Имбирь - много ))
Чеснок - тоже много.
Уксус - немного бальзамика или винного.
Порой еще тру в кашицу лук. Но его я все-таки летом предпочитаю, когда мясо на костре готовлю.
Смешать. Вкус должен быть солено-остро-сладкий.
1,5-2 кг мясистых свиных ребер цельной лентой.
Мясо маринуем (никогда не мариную сутки в маринаде, где присутствует уксус или вино - мясо становится жестким и не вкусным) минут 30-40. По прошествии этого времени ножом соскребаем маринад и ставим мясо в духовку.
Во время приготовления мясо пускает сок, я всегда его сливаю, добавляю оставшийся маринад и немного увариваю в сотейнике (до густоты). Когда вижу, что мясо вот-вот готово начинаю кисточкой смазывать его уваренным маринадом. В духовке он карамелизируется и образовывает густую ароматную корочку.
В случае мангала, я маринадом смазываю в процессе приготовления. Но тут надо часто его переварачивать, чтобы маринад не начал гореть.
Подаю с разнообразной зеленью, так как глубоко уверена, что к куску хорошего мяса ничего больше и не надо.