Паста Фламбе с лесными грибами. Берем коньяк... и спички - будем фламбировать!
Оригинал взят у alenakogotkova в Паста Фламбе с лесными грибами. Берем коньяк... и спички - будем фламбировать!
Паста Фламбе с лесными грибами
Ингредиенты
На 2 порции
160 г фигурных макарон
100 г 11% сливок
30 г 22% сливок
2-3 ст.л. воды, в которой варилась паста
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
250 г отваренных лесных грибов
40 г коньяка
3 ст.л. Пармеджано-реджано
1 ч.л. петрушки (мелко нарезать)
1 ч.л. укропа (мелко нарезать)
2 ст.л. масла виноградных косточек
соль, черный молотый перец по вкусу
Последовательность действий
1. Отварить пасту аль-денте в достаточном количестве подсоленной воды.
2. Разогреть в сотейнике масло виноградных косточек, обжарить мелко нарубленный чеснок и некрупно нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы (если крупные, нарезать), обжарить.
3. Влить коньяк. Осторожно фламбировать*.
4. Влить в сотейник сливки, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить готовую пасту и 2-3 столовые ложки воды. Всыпать натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать. Готовить около 1-2 минут.
Незамедлительно подавать!
*Я уверена, вы умеете фламбировать. Если нет или есть опасения, то лучше не рискуйте. Просто влейте коньяк и дайте ему выпариться на сильном огне.
Я фламбирую по простой схеме: либо "каминной" спичкой, либо бросаю в сотейник обычную. Главное - волосы подальше и очень аккуратно! ))
Как же это вкусно! Нет, вы не представляете! Только, пожалуйста, забудьте про шампиньоны... Сейчас можно найти другие грибы, хотя бы вешенки (на крайний случай). И коньяк! Коньяк должен быть хороший - это обязательное условие! Parmigiano-reggiano - обязательно, никаких Джюгасов и других пародий на пармезан!
PS. Приятного аппетита и смелых идей!
Паста Фламбе с лесными грибами
Ингредиенты
На 2 порции
160 г фигурных макарон
100 г 11% сливок
30 г 22% сливок
2-3 ст.л. воды, в которой варилась паста
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
250 г отваренных лесных грибов
40 г коньяка
3 ст.л. Пармеджано-реджано
1 ч.л. петрушки (мелко нарезать)
1 ч.л. укропа (мелко нарезать)
2 ст.л. масла виноградных косточек
соль, черный молотый перец по вкусу
Последовательность действий
1. Отварить пасту аль-денте в достаточном количестве подсоленной воды.
2. Разогреть в сотейнике масло виноградных косточек, обжарить мелко нарубленный чеснок и некрупно нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы (если крупные, нарезать), обжарить.
3. Влить коньяк. Осторожно фламбировать*.
4. Влить в сотейник сливки, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить готовую пасту и 2-3 столовые ложки воды. Всыпать натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать. Готовить около 1-2 минут.
Незамедлительно подавать!
*Я уверена, вы умеете фламбировать. Если нет или есть опасения, то лучше не рискуйте. Просто влейте коньяк и дайте ему выпариться на сильном огне.
Я фламбирую по простой схеме: либо "каминной" спичкой, либо бросаю в сотейник обычную. Главное - волосы подальше и очень аккуратно! ))
Как же это вкусно! Нет, вы не представляете! Только, пожалуйста, забудьте про шампиньоны... Сейчас можно найти другие грибы, хотя бы вешенки (на крайний случай). И коньяк! Коньяк должен быть хороший - это обязательное условие! Parmigiano-reggiano - обязательно, никаких Джюгасов и других пародий на пармезан!
PS. Приятного аппетита и смелых идей!