Храцац
А между тем, этот суп мне готовила еще моя прабабушка Вергуш, и я это помню. Да-да, в маленькой каморке, при свете свечи отражение на белоснежной глади с хлопьями риса-снега и летней зелени.
Мне кажется, в каждом регионе его готовят немного по-своему. И у него очень много названий - и азербайджанская довга (прекрасно с отварным нутом), и ереванский спас (с топленным маслом и золотистым луком), и бакинский танов, ну и мое прабабушкино и совсем-совсем деревенское храцац (убейте меня, но я не представляю КАК это написать русскими буквами).
Блюдо - абсолютно универсально, согревает зимой, если подавать горячим, а летом удивительно освежает в качестве напитка со льдом. Но особенно хорошо - с семьей вечером на ужин, когда на столе лишь сыр, зелень и лаваш. И воспоминания.
Рецепт
Кефир (любой процент жирности) - 1 литр (конечно, лучше всего хороший мацони, если для детей то подойдет кефир "Агуша")
Вода - достаточное количество, развести густой кефир до «плотной жидкости»
Мята сушеная (люблю много-много)
Зелень свежая любая (кроме петрушки и сельдерея, я люблю кинзу) - много
Яйцо - 1шт
Рис(кругло зернёный, прекрасно «Жасмин») - ¼ стакана
Развести кефир водой в кастрюле с толстым дном. Взбить яйцо и добавить к кефиру. Промыть рис и также положить в кастрюлю. Все поставить на медленный огонь и начать мешать содержимое. Мешать нужно не переставая до тех пор, пока не покажутся первые маленькие пузыри, тогда нужно добавить сушеную мяту. Когда все начнет кипеть, добавить зелень и выключить огонь. Помешать еще минуты две и накрыть крышкой. Можно подавать холодным, можно горячим. Можно есть, можно пить. Можно взрослым, можно детям.
Мне кажется, в каждом регионе его готовят немного по-своему. И у него очень много названий - и азербайджанская довга (прекрасно с отварным нутом), и ереванский спас (с топленным маслом и золотистым луком), и бакинский танов, ну и мое прабабушкино и совсем-совсем деревенское храцац (убейте меня, но я не представляю КАК это написать русскими буквами).
Блюдо - абсолютно универсально, согревает зимой, если подавать горячим, а летом удивительно освежает в качестве напитка со льдом. Но особенно хорошо - с семьей вечером на ужин, когда на столе лишь сыр, зелень и лаваш. И воспоминания.
Рецепт
Кефир (любой процент жирности) - 1 литр (конечно, лучше всего хороший мацони, если для детей то подойдет кефир "Агуша")
Вода - достаточное количество, развести густой кефир до «плотной жидкости»
Мята сушеная (люблю много-много)
Зелень свежая любая (кроме петрушки и сельдерея, я люблю кинзу) - много
Яйцо - 1шт
Рис(кругло зернёный, прекрасно «Жасмин») - ¼ стакана
Развести кефир водой в кастрюле с толстым дном. Взбить яйцо и добавить к кефиру. Промыть рис и также положить в кастрюлю. Все поставить на медленный огонь и начать мешать содержимое. Мешать нужно не переставая до тех пор, пока не покажутся первые маленькие пузыри, тогда нужно добавить сушеную мяту. Когда все начнет кипеть, добавить зелень и выключить огонь. Помешать еще минуты две и накрыть крышкой. Можно подавать холодным, можно горячим. Можно есть, можно пить. Можно взрослым, можно детям.