Про еду, вселенную и все такое
Когда собирался в Китай, закачал себе на ридер серию книг замечательного английского писателя Дугласа Адамса "Путеводитель хитчхайкера по Галактике". Если кто не читал, а только смотрел фильм - очень советую. Да, сюжет не супер, но чего стоит только один эмо-робот Марвин, который разговором довёл космический корабль до самоубийства ?
На самом деле, сегодня я хочу написать о еде.
Я думаю, все понимают, что китайская (да и вообще азиатская кухня) - это свой, отдельный мир, живущий по своим законам.
Из моего опыта в обращении с китайской кухней могу сказать только одно - если вам нравится вкус, то не смотрите на то, как выглядит продукт. И, самое главное, не пытайтесь узнать, из чего он приготовлен. Себе дороже :) У меня, например, пропадал аппетит пару раз.
Людям с аллергией на пищевые продукты придется в Китае нелегко - если у вас нет переводчика с китайского, то ваши шансы узнать, что включает в себя это блюдо, равняются примерно 0.00357%. Как мне сказал один человек, который много раз бывал в Китае и давно знаком с этой страной - "Главное мастерство китайского повара состоит в том, чтобы приготовить кролика так, чтобы он по вкусу напоминал рыбу, и наоборот.".
Для меня, который дома готовит, зачастую не используя даже соль, количество специй, требуемых для приготовления еды, выглядели несколько необычно. До этого я еще не пробовал курицу, на которой лежал двухмиллиметровый слой перца чили.
Также культурным шоком для западного человека может стать то, как китайцы обращаются со своими овощами и фруктами.
К примеру, помидоры здесь едят исключительно с сахаром. В качестве овощного салата на стол принято подавать порезанные яблоки, помидоры, бананы, огурец и сырую картошку, щедро заправленные майонезом. И я даже не думал, что можно сделать суп из вареных свежих огурцов и сырых яиц (просто выбитых в кастрюлю).
Однако, в большинстве своём, китайская кухня - очень здоровая и невероятно вкусная. Они замечательно тушат овощи, превосходно готовят рыбу, а что они делают со свининой, я не могу даже описать. Это надо просто попробовать.
Кстати, одна из особенностей приготовления китайской пищи - любое мясо и рыба подается с костями. Китайские повара не утруждают себя выниманием костей из курицы или из мяса. Здесь все обычно готовится крупным куском, а затем режется на маленькие кусочки, чтобы было удобно брать палочками. Так что будьте аккуратны - даже в куске свинины вы можете найти маленькие косточки, которые могут в последствии доставить большие неприятности.
Насчет остроты китайской еды - не верьте тому, что говорят - китайцы не едят исключительно острую пищу, или же исключительно сладкую пищу. Да, иногда они любят есть что-нибудь "погорячее" (см. выше, про курицу), или же что-нибудь приторно-сладкое, однако, в общем, пища у них достаточно сбалансированная по своей вкусовой структуре.
Едят китайцы обычно 3 раза в день - в 7 утра (когда идут на работу\в школу\в университет), в 12 дня (практически во всех фирмах и образовательных учреждениях есть перерыв для этого, чтобы человек мог добраться к себе домой и поесть), и около 7-8 вечера.
Основной едой является рис. Выглядит трапеза так - перед каждым, присутствующим за столом, ставится по небольшой плошке с обычным белым рисом, сваренным таким образом, чтобы он не рассыпался (это только у нас мастерством считается приготовление рассыпчатого риса, здесь же это, наоборот, признак неумения готовить). В центр стола ставится 3-4 блюда с едой - обязательно должно быть что-то овощное, мясное, и "суп". Каждый ест рис, и понемногу накладывает себе разной еды из тарелок в центре стола. После еды ты наливаешь себе немного "супа" (обычно это какой-нибудь бульйон, с вареными овощами\тофу\мясом\рыбой), и съедаешь оттуда всё, что плавает в нем. В центральных областях Китая (куда входит и провинция Аньхой) суп принято есть после еды, на юге - перед едой.
Даже для обычного ужина тратится достаточно много сил и времени на его приготовление - одна из особенностей китайской кухни. Здесь не могут просто сварить макарон и поджарить кусок мяса - это будет для китайцев слишком просто. Ну ничего, я уже договорился с мистером Пеем - в воскресенье мы съездим в супермаркет, я наберу продуктов и приготовлю их по-нашему. Посмотрим, что после этого скажут китайцы :)
P.s. Раз уж я написал в теме, что тут будет про Вселенную, то я должен исполнить это обещание. Вселенная очень большая, вот !
На самом деле, сегодня я хочу написать о еде.
Я думаю, все понимают, что китайская (да и вообще азиатская кухня) - это свой, отдельный мир, живущий по своим законам.
Из моего опыта в обращении с китайской кухней могу сказать только одно - если вам нравится вкус, то не смотрите на то, как выглядит продукт. И, самое главное, не пытайтесь узнать, из чего он приготовлен. Себе дороже :) У меня, например, пропадал аппетит пару раз.
Людям с аллергией на пищевые продукты придется в Китае нелегко - если у вас нет переводчика с китайского, то ваши шансы узнать, что включает в себя это блюдо, равняются примерно 0.00357%. Как мне сказал один человек, который много раз бывал в Китае и давно знаком с этой страной - "Главное мастерство китайского повара состоит в том, чтобы приготовить кролика так, чтобы он по вкусу напоминал рыбу, и наоборот.".
Для меня, который дома готовит, зачастую не используя даже соль, количество специй, требуемых для приготовления еды, выглядели несколько необычно. До этого я еще не пробовал курицу, на которой лежал двухмиллиметровый слой перца чили.
Также культурным шоком для западного человека может стать то, как китайцы обращаются со своими овощами и фруктами.
К примеру, помидоры здесь едят исключительно с сахаром. В качестве овощного салата на стол принято подавать порезанные яблоки, помидоры, бананы, огурец и сырую картошку, щедро заправленные майонезом. И я даже не думал, что можно сделать суп из вареных свежих огурцов и сырых яиц (просто выбитых в кастрюлю).
Однако, в большинстве своём, китайская кухня - очень здоровая и невероятно вкусная. Они замечательно тушат овощи, превосходно готовят рыбу, а что они делают со свининой, я не могу даже описать. Это надо просто попробовать.
Кстати, одна из особенностей приготовления китайской пищи - любое мясо и рыба подается с костями. Китайские повара не утруждают себя выниманием костей из курицы или из мяса. Здесь все обычно готовится крупным куском, а затем режется на маленькие кусочки, чтобы было удобно брать палочками. Так что будьте аккуратны - даже в куске свинины вы можете найти маленькие косточки, которые могут в последствии доставить большие неприятности.
Насчет остроты китайской еды - не верьте тому, что говорят - китайцы не едят исключительно острую пищу, или же исключительно сладкую пищу. Да, иногда они любят есть что-нибудь "погорячее" (см. выше, про курицу), или же что-нибудь приторно-сладкое, однако, в общем, пища у них достаточно сбалансированная по своей вкусовой структуре.
Едят китайцы обычно 3 раза в день - в 7 утра (когда идут на работу\в школу\в университет), в 12 дня (практически во всех фирмах и образовательных учреждениях есть перерыв для этого, чтобы человек мог добраться к себе домой и поесть), и около 7-8 вечера.
Основной едой является рис. Выглядит трапеза так - перед каждым, присутствующим за столом, ставится по небольшой плошке с обычным белым рисом, сваренным таким образом, чтобы он не рассыпался (это только у нас мастерством считается приготовление рассыпчатого риса, здесь же это, наоборот, признак неумения готовить). В центр стола ставится 3-4 блюда с едой - обязательно должно быть что-то овощное, мясное, и "суп". Каждый ест рис, и понемногу накладывает себе разной еды из тарелок в центре стола. После еды ты наливаешь себе немного "супа" (обычно это какой-нибудь бульйон, с вареными овощами\тофу\мясом\рыбой), и съедаешь оттуда всё, что плавает в нем. В центральных областях Китая (куда входит и провинция Аньхой) суп принято есть после еды, на юге - перед едой.
Даже для обычного ужина тратится достаточно много сил и времени на его приготовление - одна из особенностей китайской кухни. Здесь не могут просто сварить макарон и поджарить кусок мяса - это будет для китайцев слишком просто. Ну ничего, я уже договорился с мистером Пеем - в воскресенье мы съездим в супермаркет, я наберу продуктов и приготовлю их по-нашему. Посмотрим, что после этого скажут китайцы :)
P.s. Раз уж я написал в теме, что тут будет про Вселенную, то я должен исполнить это обещание. Вселенная очень большая, вот !