Семь принципов сочетания вин и сыров

[daily_winegraph]

После более чем десятикратного прочтения лекции "Сыр и вино" скомпилировал содержательную часть в один постинг.
Лекция о сочетании сыров и вина у меня традиционна устроена следующим образом - берется какое-то вино и дегустируется с шестью-семью сырами разных стилей, от Моцареллы до Пармезана. После каждой дегустации - голосование, кому какое

Comments

[daily_winegraph]

Это не так, очередная "прочитанная в интернете догма", от очередного неграмотного ниспровергателя. Я, как сказано в предисловии, читал лекцию о сыре для более чем 300 человек и проводил практическую дегустацию. В школе сомелье, для студентов, которые уже к этому моменту имели за плечами более чем по 150 вин и понимали в вине заметно больше среднего потребителя вина.

[daily_winegraph]

Какая лабуда. Что такое "калибровка рецепторов"? В какой газете Спид-Инфо вы это вычитали?

[daily_winegraph]

Да я-то само собой останусь - я-то понимаю о чем речь :)

[ext_1640976]

товарисч просто путает дегустацию с гастрономическим сочетанием ;)

[daily_winegraph]

Товарисч вообще плохо понимает за механизм возникновения вкусовых и ароматических ощущений, классическая неграмотность в биологии человека. Непонятно, для кого Дубынин рассказывает простым и понятным языком "как оно все устроено" на Ютюбе, все равно почти каждый первый несет какую-то хрень про "калибровку рецепторов".

[restoran]

пользуясь случаем - часто первый глоток красного вина мне кажется сильно кислотным. А потом все нормально. Правда, недавно был противоположный случай - мне вино с первого глотка пошло хорошо, а знакомый сказал что кислятина.
При этом я кислотные вина не люблю.
Что это - индивидуальное восприятие, или ... ?