Фруктовое мороженое
Фотографировать мороженое когда жарко - трудное испытания и для мороженого, и для фотографирующего)) Утешает мысль, что я лишь нынче только фотограф - мороженое дочь приготовила сама))
300 гр. чёрной смородины или 150 гр. пюре
100 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
230 гр. воды
лимонная кислота на кончике ножа
1 ч.л. лимонного сока
Ягоды окатить кипятком и размолоть в блендере. Протереть ягоды через сито. Поставить в холодильник.
Сварить кисель. Для этого смешать сахар с водой (часть воды оставьте для того, чтобы развести крахмал). Довести сироп до кипения, влить разведенный в оставшейся воде, крахмал и дождаться загустения. Накрыть кастрюлю крышкой или плёнкой и остудить, а потом убрать в холодильник.
Смешать смородиновое пюре с крахмальным сиропом, добавить лимонный сок. Переложить в мороженицу и замораживать 30 минут.
Мягкое мороженое разложить по стаканчикам и убрать в морозилку на 2 часа.
Рецепт из книги И. Чадеевой "Выпечка по ГОСТу"
Для ФМ "Ягодный сезон"
300 гр. чёрной смородины или 150 гр. пюре
100 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
230 гр. воды
лимонная кислота на кончике ножа
1 ч.л. лимонного сока
Ягоды окатить кипятком и размолоть в блендере. Протереть ягоды через сито. Поставить в холодильник.
Сварить кисель. Для этого смешать сахар с водой (часть воды оставьте для того, чтобы развести крахмал). Довести сироп до кипения, влить разведенный в оставшейся воде, крахмал и дождаться загустения. Накрыть кастрюлю крышкой или плёнкой и остудить, а потом убрать в холодильник.
Смешать смородиновое пюре с крахмальным сиропом, добавить лимонный сок. Переложить в мороженицу и замораживать 30 минут.
Мягкое мороженое разложить по стаканчикам и убрать в морозилку на 2 часа.
Рецепт из книги И. Чадеевой "Выпечка по ГОСТу"
Для ФМ "Ягодный сезон"