Цельнозерновые маффины

[cyetacyet]

У меня прям цельнозерновая неделя вышла)))



Рецепт очень удачный,кексы получаются воздушными,вкусными и совсем не тяжёлыми. Правда,чернику заменила на чёрную смородину. Знаю,что с черникой были бы ещё вкуснее))

2 очень спелых крупных банана (я брала замороженные)
300 гр цельнозерновой муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя выпечки
1 ч.л. пищевой соды
щепотка морской соли мелкого помола
100 гр мусковадо или коричневого сахара
284 мл пахты (я взяла сыворотку от приготовления домашнего творога)
1 крупное яйцо, слегка взбитое
75 гр оливкового масла (или растопленного сливочного масла)
200 гр черники, вымытой и высушенной ( у меня чёрная смородина из морозилки,промытая под тёплой водой)
1 ст.л сахара демерара (для посыпки)

Разогреть духовку до температуры 180 С (газ 4). Подготовить форму для маффинов. Бананы пюрировать. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и коричневый сахар. Сделать углубление в центре, добавить туда пахту, яйцо, оливковое масло и бананы. Быстро всё смешать до состояния "пока не смешается", как всегда для маффинов. В один-два приёма аккуратно добавить чернику.Выложить тесто в формы, сверху посыпать сахаром.
Выпекать 20-25 минут (пока верх не станет золотисто-коричневым; деревянная шпажка должна выходить сухой из центра маффина). Оставить на несколько минут в форме, а затем извлечь и окончательно остудить на решётке.

Для Кати paprika_andlife на её ФМ "Лето онлайн"
источник рецепта