ТРЕСКА В СТИЛЕ ПАЛЕРМИТАНО

[maykomarova]

Красивое сицилийское блюдо для любителей рыбки!

Ингредиенты:

• Треска - 2 шт. (примерно 800 г или уже очищенное филе - целое)
• Масло оливковое - 200 мл
• Вино белое - 100 мл
• Сухари панировочные - 100 г
• Анчоусы - 6 филе
• Каперсы - 2 ст. ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 2 шт.
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Почистить и выпотрошить рыбу, удалить кости, промыть, обсушить на салфетках и уложить в глубокую тарелку.
2. Посолить, поперчить и залить маслом, оставить мариноваться на 2 часа.
3. Затем вынуть рыбу из маринада, обвалять в панировочных сухарях и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз.
4. Порубить анчоусы и чеснок, добавить цедру 1 лимона, каперсы, несколько ложек лимонного сока и 2-3 ложки масла из маринада.
5. Выложить начинку на одну половину рыбы, и прикрыть другой, чтобы рыба приобрела первоначальный вид.
6. Если это готовые филе, то выложить начинку на половину филе и прикрыть их остальными.
7. Запекать треску 25 минут в духовке, разогретой до температуры 200°С.
8. Подавать с ломтиками лимона.