Жж... блин!

[puma_blanca]

Товарищи, я тут случайно, по личным обстоятельствам, в ЖЖ год не была

Comments

[ghyta_0gg]

Делая кабачки в кляре, стоит их сперва почистить. Почтистить - по-моему, это обязательно.
Потом дать подсохнуть часок по поверхности или обсужить на салфетке.
А потом окунать в кляр и жарить.

Про цыплёнка табака не знаю, сама давно не делала. У Алёны - совершенно идеальный, имхо, в "Ларце".

Про хинкали - вообще никогда не делал - но по виду не похоже.

И это вё, что я имею сказать на этот счёт :)

[ghyta_0gg]

обсуШить

[nechaman]

А почему почистить обязательно?
Я не чищу. Впрочем, я обычно и не делаю в кляре, а просто в духовке пеку. Ленивая.

[ghyta_0gg]

А шкурка разве не грубая? Это ж не огурец...

[shurulya]

молодые цуккини никогда не чищу. кляр тоже не люблю. жарю наживую или слегка в муке с солью повазюкаю.

[ghyta_0gg]

Хм. Может, я достаточно молодых не видела - не покупала. Но чищу всегда.

И да - тоже больше люблю не в кляре, а в муке с солью - именно приобсушенные, лишь чуть влажноватые. Тогда мука с них не слезает.

[shurulya]

да я понимаю. в россии цуккини молодые не распространены, а тут наоборот- таких как у нас молочно-желтых с грубой шкуркой вообще нет. все овощи из испании-турции-израиля совсем другие, чем россиийские местные. я помню в россии и баклажины приходилось в солёной воде вымачивать, потому как они отчетливо горчили. тут они всегда молочной зрелости и никакой горчинки.

[nechaman]

Да вроде нет, т.е. вполне себе ничего, на мой вкус.
Вот у тыквы, таки да, грубая. Тыкву приходится чистить.

[pishi_chitai]

у него не хинкали, а хинкал.

[puma_blanca]

Так мы этого идеального вместе и делали))