Говядина под соусом барбекю
Источник: TV-программа "Неделя за один день с Рэчел Рэй"
сезон 5, эпизод 1
Говядина под соусом барбекю
Говяжью лопатку с обеих сторон приправить солью и черным молотым перцем.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лопатку с 2-х сторон до золотистой корочки. Выложить мясо на блюдо.
Репчатый лук и чеснок крупно порубить.
Обжарить лук и чеснок в масле до золотистого цвета в той же кастрюле, где готовилось мясо.
Добавить остальные ингредиенты: томатное пюре, яблочный сидр, бульон, вустшестерский соус, сахар, горчица, кетчуп, соль, черный молотый перец. Всё перемешать.
В кастрюлю с соусом вернуть мясо, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 150градС духовку на 3 часа.
Не вынимая мясо из соуса 2-мя вилкаи разобрать его на куски и перемешать с соусом.
Подавать в гамбургерах, с пшеничными лепешками или гарниром на свой вкус - картофель, рис, гречка, макароны и т.д.
Приятного аппетита!
**мои примечания:
- как я написала в начале, если нет подходящей для духовки кастрюли, можно спокойно обойтись приготовив сначала в сковороде, а затем переложив в форму для запекания. Вместо крышки для формы я использовала фольгу
- у нас в магазинах мне не встречалось именно томатно пюре, только паста, которая гораздо более концентрированная, т.к. уварена до густоты.В этом рецепте томатное пюре можно сделать самому, достаточно лишь пюрировать очищенные от шкурки помидоры. У меня ещё более простой вариант - я помидоры просто нарезала некрупным кубиком, не очищая их ни от шкурки, ни от семян. Считаю, что на вкусе это не отразилось, за 3 часа томления в духовке помидоры превратились в пюре
- мы ели это мясо с пшеничными лепешками, макая их в соус; а на второй день приготовили домашние тальятелле - не менее вкусно получилось
сезон 5, эпизод 1
Говядина под соусом барбекю
- говяжья лопатка - 1,5кг
- репчатый лук - 2 головки
- чеснок - 4 зубчика
- томатное пюре - 800гр (не томатная паста! - о замене напишу ниже)
- яблочный сидр - 240мл
- бульон - 240мл
- вустшестерский соус - 1/3 чашки
- коричневый сахар - 1/3 чашки
- горчица - 1/2 чашки
- кетчуп - 1,5 чашки
- соль, черный молотый перец
- растительное масло для жарки
Говяжью лопатку с обеих сторон приправить солью и черным молотым перцем.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лопатку с 2-х сторон до золотистой корочки. Выложить мясо на блюдо.
Репчатый лук и чеснок крупно порубить.
Обжарить лук и чеснок в масле до золотистого цвета в той же кастрюле, где готовилось мясо.
Добавить остальные ингредиенты: томатное пюре, яблочный сидр, бульон, вустшестерский соус, сахар, горчица, кетчуп, соль, черный молотый перец. Всё перемешать.
В кастрюлю с соусом вернуть мясо, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 150градС духовку на 3 часа.
Не вынимая мясо из соуса 2-мя вилкаи разобрать его на куски и перемешать с соусом.
Подавать в гамбургерах, с пшеничными лепешками или гарниром на свой вкус - картофель, рис, гречка, макароны и т.д.
Приятного аппетита!
**мои примечания:
- как я написала в начале, если нет подходящей для духовки кастрюли, можно спокойно обойтись приготовив сначала в сковороде, а затем переложив в форму для запекания. Вместо крышки для формы я использовала фольгу
- у нас в магазинах мне не встречалось именно томатно пюре, только паста, которая гораздо более концентрированная, т.к. уварена до густоты.В этом рецепте томатное пюре можно сделать самому, достаточно лишь пюрировать очищенные от шкурки помидоры. У меня ещё более простой вариант - я помидоры просто нарезала некрупным кубиком, не очищая их ни от шкурки, ни от семян. Считаю, что на вкусе это не отразилось, за 3 часа томления в духовке помидоры превратились в пюре
- мы ели это мясо с пшеничными лепешками, макая их в соус; а на второй день приготовили домашние тальятелле - не менее вкусно получилось