Картофельно пюре
Her appetite never dulled, for whenever she remembered the everlasting goobers and dried peas and sweet potatoes at Tara <...> a yellow yam open and steaming, with melted butter dripping from it <...> two large yams covered with butter.
И нет, я не сошла с ума. Даже простое картофельное пюре заслуживает упоминания, а уж пюре из сладкой оранжевой картошки (батата, а не ямса - хотя с ними всегда путаница, даже в магазинах) с зеленым маслом не только выглядит нарядно, но и услаждает сочетанием разнообразных вкусов - сладкого, пикантно-соленого и масляного.
Если не лень, то зеленое масло можно сделать заранее (у него есть и другие использования, я люблю на стейке).
Зеленое масло с голубым сыром (blue cheese butter)
Смешать палочку (120г) размягченного сливочного масла, голубой сыр размятый в мелкую крошку (например горгонзолу), мелко порезанную петрушку и несколько капель вустерского соуса. Завернуть колбаской в фольгу и хранить в холодильнике/морозильнике.
А можно и не делать, а просто отварить сладкую картошку в небольшом количестве подсоленой воды до мягкости. Воду слить и обсушить картошку получше. Сделать пюре с маслом (но без молока!). А на готовое пюре уже на тарелке положить небольшой кусочек масла, чтобы оно растаяло и получилась небольшая лужица растопленного масла, посыпать сверху крошками голубого сыра и петрушкой.
И нет, я не сошла с ума. Даже простое картофельное пюре заслуживает упоминания, а уж пюре из сладкой оранжевой картошки (батата, а не ямса - хотя с ними всегда путаница, даже в магазинах) с зеленым маслом не только выглядит нарядно, но и услаждает сочетанием разнообразных вкусов - сладкого, пикантно-соленого и масляного.
Если не лень, то зеленое масло можно сделать заранее (у него есть и другие использования, я люблю на стейке).
Зеленое масло с голубым сыром (blue cheese butter)
Смешать палочку (120г) размягченного сливочного масла, голубой сыр размятый в мелкую крошку (например горгонзолу), мелко порезанную петрушку и несколько капель вустерского соуса. Завернуть колбаской в фольгу и хранить в холодильнике/морозильнике.
А можно и не делать, а просто отварить сладкую картошку в небольшом количестве подсоленой воды до мягкости. Воду слить и обсушить картошку получше. Сделать пюре с маслом (но без молока!). А на готовое пюре уже на тарелке положить небольшой кусочек масла, чтобы оно растаяло и получилась небольшая лужица растопленного масла, посыпать сверху крошками голубого сыра и петрушкой.