Творожный хлеб

[crucide]

Comments

[tuziksmith]

Какой интересный хлеб, Михаил! А творог какой вы брали, соленый американский или домашний? И сколько вы вымешивали тесто? Хочу обязательно попробовать испечь такой же.

[crucide]

Я ем только домашний, и даже если его нет настоящий творог сейчас вполне распространен. Обычно я мешу тесто 6-8 минут после того, как оно сойдется.

[tuziksmith]

Спасибо! Буду пробовать.

[temirgal]

Михаил, не могли бы вы поделиться и рецептом творога. Как вы делаете его?
Спасибо!

[crucide]

Заквашиваю теплое молоко простоквашей, даю ему скиснуть, потом осторожно грею, пока сыворотка не отойдет.

[temirgal]

Спасибо! Интересно будет попробовать.
Кстати, пшеничка размера как у вас на фото у меня размокла за 45 минут. В следующий раз дам один час, так будет лучше. А в магазин продают еще более мелкий помол.
И еще спасибо за книгу Хамельмана "Хлеб. Технологии и рецепты". Вы ее советовали в комментариях. Есть еще что-то похожее по удобству восприятия и полноте материала?

[crucide]

На русском? Если честно, то я не слежу.

[temirgal]

Не обязательно :)
Но вопрос снимется, Хамельмана хватит надолго.