Французская/городская булка

[crucide]

В черновике я начал этот пост со слов: "Французская, или как ее позже стали называть, городская, булка - одна из самых старых в российком хлебопечении.". И тут черт дернул меня заглянуть на страницу хлебозавода, с которого в нашу булочную на углу когда-то привозили булки по 7 копеек. Ну и кто бы сомневался - нет больше городских булок, как будто и

Comments

[oxana_sh]

Думаю, что, даже не зная ее вкус, уже без нее не обойдешься:)) Просто волшебная! Спасибо, Михаил!

[crucide]

:) Спасибо!

[rozik1965]

Это она! И треугольник молока за 16 копеек. Только утром вспоминала, и тут дежа вю.А где Ваша булочная была, если не секрет? Вы ведь тоже ленинградец, кажется.

[crucide]

:)

[rozik1965]

Я изучаю рецепт, хочу наверное завтра поставить. Опару в тесто вмешать просто, не растворять сначала в воде? Вы не приплюсовали опару к тесту в тексте.

[crucide]

Спасибо, поправил. Опара, да, просто вмешивается.

[harrybo]

Миша! Бурная овация! Булка - красавица! А из какой муки ТЫ ее делал?

[crucide]

Из слабенькой хлебной, из которой я почти все и пеку последнее время.

[harrybo]

Знаю я вашу "слабенькую"! Вот бы нам такую!

[crucide]

Она действительно не очень сильная, 11.5%, если не ошибаюсь.

[medved_makar]

спасибо

[crucide]

:)

[crossline]

Овация бурная и ностальгическая. Как раз в такую 100 грамм масла да 300 грамм отдельной - называлось "бутырброт"

[crucide]

По-моему, там где-то потерялись 500?

[crossline]

для 500 ещё сырок "Волна" полагался - полное накрытие