Копчение... холодное, горячее, высоковольтное...
Если между объектами копчения существует электрическое поле - это ускоряет процесс проникновения дыма в разы. При горячем копчении нет смысла использовать электрическое поле, ибо разница составляет 3-5 минут.
Рыба скумбрия без электричества коптится горячим способом 15 минут, а с электричеством - 10 минут. Какой смысл использовать электричество при горячем копчении ?? Никакого.
А вот при холодном копчении совсем другие показатели: свиная рулька, которая по классике коптится три дня, при воздействии электрического поля коптится три часа. Существенная разница, не правда ли.
Рыба скумбрия без электричества коптится горячим способом 15 минут, а с электричеством - 10 минут. Какой смысл использовать электричество при горячем копчении ?? Никакого.
А вот при холодном копчении совсем другие показатели: свиная рулька, которая по классике коптится три дня, при воздействии электрического поля коптится три часа. Существенная разница, не правда ли.