Рулетики из кабачков
Ингредиенты:
3 кабачка небольшого размера,
3-4 свежих помидора,
2-3 вареных яйца,
100 гр. майонеза,
3 зубчика молодого чеснока,
зелень петрушки,
соль,
мука для панировки,
растительное масло.
Вымытые кабачки порезать вдоль тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Затем каждый ломтик кабачка присолить и выложить на широкое блюдо. Оставить на 30 минут - 1 час, чтобы кабачки пустили сок.
Тем временем, очищенные зубчики чеснока выдавить через пресс в майонез. Добавить соль и перемешать.
Промытые помидоры порезать на такое количество сегментов, сколько у нас нарезано ломтиков кабачков. То есть, на один ломтик кабачка будет приходиться один сегмент помидорки.
На такое же количество сегментов порезать очищенные вареные яйца.
Выделившуюся из кабачков жидкость слить, а ломтики кабачка панировать в муке и жарить на разогретом растительном масле в сковороде. Сначала пожарить с одной стороны до румяного цвета, затем перевернуть и еще немного пожарить. Выкладывать ломтики кабачка на широкую тарелку в один слой. Дать полностью остыть.
Затем каждый ломтик кабачка смазать майонезом с чесноком. Уложить по сегменту помидора и яйца, и зелень петрушки. Свернуть все рулетиком. Выложить на блюдо.