АБСЕНТ - дьявольский или ангельский напиток
Чехия - одна из стран, где разрещена продажа и изготовление абсента. Очень часто, приезжающие расспрашивают местных жителей, об этом диковенном напитке. Если любой житель Праги с удовольствием будет рассказывать о видах моравского вина или о секретах правильного пива, то при слове абсент, задумается, а потом, скорее всего, вспомнит про полынь.. Чаще всего, на этом знания заканчиваются.
С Вами мы бы хотели поделиться информацией, которая немного проливает свет на этот удивительный напиток.
Абсент - крепкий напиток на основе полыни. Содержание спирта в классическом рецепте превышало 70%. При регулярном использовании абсент вызывает психические расстройства и множество других неприятных последствий, так как в нем содержится токсичное вещество туйон.
По легенде абсент придумали аптекари в конце XVIII века: то ли сестры Энрио, делавшие снадобья в городке Куве и продававшие их через врача-француза Пьера Ординера, то ли он сам. Так или иначе, напиток стал чрезвычайно популярен: сначала среди французских военных, которые злоупотребляли им в Северной Африке во время колониальных войн, затем среди обычных жителей Франции, которые стали предпочитать его вину по причине дешевизны и наркотического эффекта.
В середине XIX века Гюстав Флобер писал об этом напитке: «Чрезвычайно сильный яд. Один стакан - и вы мертвы. Журналисты пьют его, когда пишут свои статьи. Он убил больше солдат, чем бедуины. От него погибнет французская армия». Однако мода уже была сформирована, опасный напиток прославляли представители богемы в живописи и литературе, им упивались молодые девушки, зарабатывая цирроз печени, а к концу века пили буквально все: от элиты до работяг - и не только во Франции, но и в других странах.
Увлечение абсентом подорвало здоровье многих поколений европейцев, с 1880 года этот напиток уже вовсю ассоциировался с шизофренией и смертью, однако его потребление только росло. После того как швейцарский фермер-абсентье застрелил всю семью в 1905 году, более 82 000 швейцарцев подписали петицию с просьбой запретить убийственное зелье. После этого случая страны одна за другой внесли в законы статью о запрете на изготовление, продажу и употребление абсента: это сделали Бельгия, Швейцария, Италия, Германия, США и др. Франция запретила абсент одной из последних, ровно столетие назад: в 1915 году.
Парадокс состоит в том, что в 2000-х годах напиток в Европе получил индульгенцию, большинство стран отменили статьи о его запрете и приняли стандарт в рецептуре. Согласно ограничениям Евросоюза, количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг. Но от этого он, ясное дело, не стал особенно полезным.
Состав напитка:
Туйон - главный компонент, эффект воздействия которого далеко не в лучшую сторону отличает абсент среди других алкогольных напитков (галлюциноген, зачастую приводящий к неконтролируемой агрессии совместно с опьянением этим же напитком, которое по причине высокой крепости может произойти очень быстро). В состав напитка теми или иными своими компонентами входят растения видов:
- полынь горькая (лат. Artemísia absínthium);
- анис (лат. Pimpinélla anísum);
- фенхель (лат. Foeniculum);
- аир (лат. Ácorus);
- мята (лат. Méntha);
- мелисса (лат. Melissa);
- лакрица (лат. Glycyrrhíza);
- дягиль (лат. Archangelica);
- ясенец белый (Dictamnus albus);
- кориандр (лат. Coriandrum sativum);
- веро́ника (лат. Verónica);
- ромашка (лат. Matricária);
- петрушка (лат. Petroselínum)[5];
- иссоп (лат. Hyssópus).
Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, отчего абсент разливают в бутылки из темного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».
Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию[6].
Приятной дегустации! :-)
www.spletnik.ru, www.wikipedia.org
Посмотреть полностью:http://www.spletnik.ru/blogs/govoryat_chto/108612_produkty-pod-zapretom