Суп куриный с нутом
Очень сытный и наваристый суп с необычным вкусом: нут хорошо сочетается с куриным мясом, обжаренные овощи оттеняются лимонным соком и цедрой, букет приправ делает блюдо приятно пряным. За рецепт спасибо svet_lana78)))
Ингредиенты (рассчитаны на 3,5 л. кастрюлю):
Куриные голяшки (подойдут любые куриные части тела по вашему желанию) - 700 г. (у меня суп очень-очень мясной, так что количество мяса можно легко сократить)
Нут - 2 стакана (у меня стакан емкостью 250 мл, объем дан в расчете на сухой нут)
Репчатый лук (крупный) - 1 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Сладкий перец - 2-3 шт.
Помидор - 2 шт.
Петрушка - 50 г. (небольшой пучок)
Лимон - 1 шт.
Кориандр - половина чайной ложки
Зира - половина чайной ложки
Корица - половина чайной ложки
Черный перец - треть чайной ложки
Сушеный измельченный чеснок (по желанию можно использовать сырой) - половина чайной ложки
Лавровый лист - 2-3 шт.
Соль
Растительное (или оливковое масло)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Нут необходимо замочить за несколько часов до приготовления супа. Я замочил нут на ночь. С замоченного нута слить воду и отварить его в новой воде 1-2 часа до готовности (мне потребовалось 2 часа). После того, как нут отварен, приготовление супа не займет много времени.
Шаг 2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить курицу (я использовал голяшки) до появления корочки (5-7 минут). Курицу из сковороды вынуть и переложить в кастрюлю. В кастрюлю на курицу выложить готовый нут.
Шаг 3. На ту же сковороду в масло, оставшееся от курицы, выложить все специи и мелко порезанный лук. Обжарить на умеренном огне 2-3 минуты.
Шаг 4. К луку и специям добавить порезанную кубиком морковь. Перемешать и обжарить 1-2 минуты.
Шаг 5. К обжарке отправить сладкий перец.
Шаг 6. Также к обжарке добавить порезанные помидоры.
Шаг 7. В получившуюся зажарку выжать сок половины лимона и добавить цедру от половины лимона. Готовую зажарку переложить в кастрюлю и залить курицу, нут и овощи кипящей водой (мне потребовалось 1,5 л.)
Шаг 8. Петрушку измельчить. Засыпать ее в суп. Суп посолить, положить лавровый лист и поварить на медленном огне 5 минут. Затем выключить и дать супу настояться в течение 30 минут.
Шаг 9. Подавать суп со свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!