Домашняя скумбрия холодного копчения

[cofe_man1]

Оригинал взят у wond_world в Домашняя скумбрия холодного копчения

Comments

[kebucha717]

Не смогла пропустить этот пост!Обожаю соленую рыбку

[cofe_man1]

Здесь один минус - жидкий дым. Но в копченой рыбе он всегда есть.

[sofyachel]

Давненько я не ела солененькой рыбки)

[cofe_man1]

Это нужно исправить :)

[i_hahka_i]

А жидкий дым разве не вредный?

[cofe_man1]

Вредный. Но копченостей без этих веществ не бывает.

[i_hahka_i]

разве?
в селах коптят колбасы и рыбу без жидкого дыма, это стопроцентно. Плюс некоторые наши производители тоже делают копчености без него, как раньше в СССР. Например, чтобы отличить скумбрию нормальную от вредной, надо обратить внимание на цвет мяса. Если мясо желтого цвета, как и шкурка, то там однозначно жидкий дым и краситель. а настоящая копченая скумбрия будет отличаться по вкусу - он будет не такой насыщенный плюс цвет мяса другой

[cofe_man1]

Я не о том: те вещества, которые есть в жидком дыме, образуются и остаются в рыбе при обычном копчении. Они тоже вредны: например, канцерогены.

[blogbaster]

Привет друг, добра тебе))
Все завтра пойду за скумбрией!

[cofe_man1]

Удалось? :)

[blogbaster]

О да) с картошечкой)) Еше раз спасибо за идею)

[znay_vce]

а это только скумбрия так готовится?

[cofe_man1]

Не только. С луковой шелухой и жидким дымом еще готовят масляную, например.