Колоритный торт украинки победил в конкурсе Sweet Expo в Варшаве
Львовянка и владелица кондитерской Роксолана Плахтий завоевала первое место на выставке Sweet Expo в Варшаве.
Участница из Украины представила судьям торт, который готовили 2 месяца - от замысла и проектирования макета до выбора техник выпечки и декора. Оценивали сладкие изделия по 1600 критериям.
Победительница рассказывает, что все фигурки были съедобными, их делали без использования искусственных пищевых компонентов. В украинском торте использовали 12 сложных техник отделки - рисунки, ручная лепка фигурок, для которых создали особую сахарную массу, покрытие карамелью, переход с рисунка в 3D-фигуру, переходы цвета.
Одно из главных требований конкурса - чтобы рецептуру торта можно было воспроизвести в домашних условиях.
Для конкурса нужно было изготовить отдельно съедобный торт и отдельно - макет, причем съедобный должен содержать элементы макета и повторять его стилистику. Польские судьи также оценивали идею торта и тематику композиции.
В украинском торте было четыре разные коржи и три крема: миндальный, классический ореховый на основе грецких орехов и еще один - с добавлением львовского кофе.
«Давние традиции львовской выпечки - нестандартные, за ними к нам все приезжают. Я стараюсь сохранить их, чтобы украинское не потерялось. К сожалению, сейчас пытаются упростить рецептуру, сделать легче, проще, дешевле», - рассказывает Роксолана Плахтий.
По ее словам, за основу она взяла рецепты своей 85-летней бабушки, приспособив их к современным техникам и требований.
Конкурсный торт весил 1,5 килограмма, он ехал на оценивание со Львова до Варшавы. На месте кондитер украшала его.
Первое место обеспечило украинской мастерице судейское место в конкурсе следующего года.
http://polsha24.com/novosti/koloritnyi-tort-ukrainki-pobedil-v-konkurse-sweet-expo-v-varshave-6360/