Итальянцы - любители сладкого?

[cineastabo]

В одном рецепте мне нужны кислые яблоки. А где их взять??! Создается впечатление, что их не существует как класса, ибо за 10 лет в Италии я не могу найти другого объяснения, почему, кроме дичка где-то на опушке леса, яблоко не может быть кислым. Незрелым, да, но кислым - никогда!
Попровьте меня, если знаете _места_. И сортА:-)