МНОГО РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

[ciceronka]

Автор - Ipola. Это цитата этого сообщения
Квашеные баклажаны с морковью + 55 рецептов из баклажанов



С началом весны на рынках часто встретишь такую вкусную закуску, как квашеные баклажаны с морковью. Я очень их люблю, поэтому рецепт нашла в старой кулинарной книге, думаю там самые точные и проверенные рецепты. Вкус получился изумительным. Обязательно попробуйте!

Для приготовления квашеных баклажанов с морковью нам понадобится:
2,5 кг баклажанов;
600 г моркови;
500 г растительного масла;
300 г лука;
сельдерей - по вкусу;
чеснок - по вкусу;
соль - по вкусу.
Для отваривания баклажанов:
1 литр воды;
1 ст. л. соли.


Баклажаны очищаем от хвостиков, разрезаем вдоль по серединке, не дорезая до самого конца. Баклажаны заливаем кипящей водой. Воды наливайте столько, чтобы хватило покрыть баклажаны. Соли добавляйте в воду из расчета 1 столовая ложка на 1 литр используемой воды. Баклажаны отвариваем примерно 10 минут, в зависимости от размеров. Проверяем готовность баклажана спичкой. Если спичка входит с легкостью, баклажаны готовы. Ставим баклажаны под пресс, разрезом к верху. Под прессом держим 1-2 часа.




Выливаем в сковороду растительное масло и обжариваем измельченный лук и натёртую морковь до золотистого цвета.




К остывшим овощам, опираясь на свой вкус, добавляем мелко рубленный сельдерей и выдавленный чеснок. Слегка присолите наши овощи.




Каждый баклажан фаршируем полученной овощной массой и обматываем ниткой. Плотненько выкладываем баклажаны в миску или кастрюльку под пресс. Через 2-3 часа масло должно покрыть наши баклажаны полностью. Если этого не произошло, добавьте сверху ещё масла.


Держим баклажаны в теплом помещении под прессом, примерно 3-4 дня, в зависимости от температуры помещения. Через 3 дня попробуйте наши квашеные баклажаны. Когда вам понравится их кислота и вкус, отправьте их в холодильник. Храниться в холоде квашеные баклажаны с морковью могут долго.




Приятного аппетита!

Источник

фото рецепты

• Баклажаны с помидорами и сыром
• Баклажаны по-египетски
• Баклажаны с красным перцем
• Баклажаны по-эолийски
• Баклажаны с лимоном
• Баклажаны печеные
• Слоеные баклажаны с рыбой
• Баклажаны на шпажках
• Баклажанный купол с макаронами
• Баклажаны с сыром и сметаной
• Баклажаны с майонезом
• Баклажаны по-немецки
• Баклажаны в кляре с помидорами
• Баклажаны в кляре с сыром
• Баклажаны с чесноком по-итальянски
• Сырдак (баклажаны в соусе)
• Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной)
• Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой
• Баклажаны с белой фасолью, лимоном и розмарином
• Баклажаны по-арабски
• Баклажаны терияки
• Баклажаны с творогом на закуску
• Рулеты из баклажанов, перцев с фетой
• Шпигованные баклажаны по-гасконски
• Арлезианский гарнир
• Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура
• Рагу овощное с баклажанами

• Овощное рагу с баклажанами
• Рагу из картофеля и баклажанов
• Рагу из баклажанов с сыром
• Рагу из тыквы с орехами и баклажанами
• Баклажаны, жаренные в кляре
• Запеченные баклажаны с мясным вкусом
• Баклажаны, маринованные с сыром
• Баклажаны по-португальски
• Баклажаны с брынзой и анчоусами
• Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
• Запеченные овощи с тмином
• Баклажаны, тушенные с овощами и мясом
• Баклажаны, тушенные с картофелем
• Баклажаны, тушенные в сметане
• Тушеные баклажаны по-кубански
• Тушеные баклажаны со свининой
• Тушеные баклажаны
• Рулетики из баклажанов с мясом и рисом
• Баклажаны по-молдавски
• Баклажаны с булгуром
• Баклажаны со свеклой
• Экзотический баклажан с горохом в стручках
• Баклажаны в портвейне
• Баклажаны, жаренные с киноа
• Запеченные баклажаны с рикоттой, помидорами и луком
• Баклажаны в лимонно-медовой карамели
• Баклажаны с изюмом и кускусом
• Баклажанное рагу с лесными грибами

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru